Beurre d'Ardenne

Beurre d'Ardenne és una mantega de llet de vaca pasteuritzada produïda dins les Ardenes belgues, una zona geogràficament delimitada que comprèn la Província de Luxemburg i deu districtes veïns. A més dels requisits legals per a la mantega, ha de complir criteris específics de composició química, superar una inspecció organolèptica realitzada per l'Oficina Nacional de Productes Làctics i ser elaborada a partir de llet o nata originàries de la mateixa regió delimitada.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a PDO el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-BE-0311 (identificador eAmbrosia EUGI00000013132), Beurre d'Ardenne és una mantega làctia pasteuritzada la producció de la qual es limita a les Ardenes belgues tal com les delimita el Decret Reial del 18 de desembre de 1984, article 3: la Província de Luxemburg i deu districtes veïns. L'especificació exigeix que la mantega maduri i es bati dins d'aquesta zona, emprant únicament llet o nata de la mateixa regió; no es permet cap matèria primera procedent de fora de la zona delimitada. A més de les condicions que la legislació belga prescriu per a la mantega en general, el producte ha de satisfer criteris precisos de composició química i dur la marca d'inspecció de l'Oficina Nacional de Productes Làctics, emesa després d'una prova organolèptica. Els envasos han de portar el número i les inicials del propietari aprovats en virtut dels Decrets Ministerials pertinents. Dos organismes d'inspecció estan autoritzats per Decret Reial: PROMAG asbl, amb seu a Arlon, i QUALITY CONTROL sc, amb seu a Brussel·les. La denominació va ser reconeguda en la legislació belga el 1984, arran de la pressió sostinguda dels productors de les Ardenes i de les organitzacions agrícoles que volien posar fi a l'ús indegut del nom Ardenne fora de la regió. El vincle entre el producte i el seu territori s'atribueix als sòls esquistosos i àcids, el clima humit i la flora característica de les pastures de les Ardenes, que es considera que influeixen en la composició i les propietats de la llet amb la qual s'elabora la mantega.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PDO el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-BE-0311 (identificador eAmbrosia EUGI00000013132).
• L'especificació només permet llet o nata originàries de la zona delimitada de les Ardenes belgues; no s'admet cap matèria primera de fora.
• Cada envàs ha de dur el número del propietari i les inicials aprovades; la marca d'inspecció de l'Oficina Nacional de Productes Làctics és obligatòria després d'una prova organolèptica.
• La zona delimitada es defineix com la Província de Luxemburg i deu districtes veïns, tal com estableix el Decret Reial del 18 de desembre de 1984.