Aceite de la Comunitat Valenciana

Oli d'oliva verge extra produït exclusivament a partir de cinc varietats d'oliva natives de la Comunitat Valenciana — Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga i Blanqueta — conreades a altituds d'entre 300 m i 600 m sobre el nivell del mar. El plec de condicions estableix percentatges obligatoris per a cada varietat i exigeix una acidesa inferior a 0,5° i una mediana de defectes igual a zero.

Sobre aquesta denominació

Aceite de la Comunitat Valenciana és una DOP registrada amb el número d'expedient PDO-ES-0720, a la qual es va atorgar protecció de la UE el 30 d'octubre de 2025 (identificador eAmbrosia EUGI00000014309). La denominació cobreix l'oli d'oliva verge extra produït dins de la Comunitat Valenciana, que comprèn les províncies de Castelló, València i Alacant. Només es permeten cinc varietats, totes natives de la zona geogràfica definida: Serrana entre el 20 i el 40 %, Villalonga entre el 20 i el 40 %, Farga entre el 10 i el 25 %, Blanqueta entre el 10 i el 25 %, i Morrudas entre el 5 i el 10 %. Cap altra varietat d'oliva no pot contribuir a l'oli. El plec de condicions exigeix una acidesa inferior a 0,5°, un índex de peròxids inferior a 15 meq O₂/kg, K270 inferior a 0,15, K232 inferior a 2,50, ceres iguals o inferiors a 250, delta K igual o inferior a 0,01, i una mediana de defectes igual a zero. El contingut en àcid oleic ha d'estar comprès entre el 70 % i el 82 % del contingut total d'àcids grassos, i el contingut en àcid linoleic ha de superar el 8 % del contingut total d'àcids grassos. Els requisits organolèptics especifiquen una mediana de fructuositat superior a 3 i inferior a 6, i medianes de picant i d'amargor cadascuna superior a 1 i inferior a 3, amb la relació entre la fructuositat i els altres dos atributs requerida per caracteritzar l'oli com a equilibrat. El conreu de l'olivera a la zona definida està documentat des de l'època romana, i als districtes del Maestrat hi ha arbres que superen els 1 000 anys d'antiguitat.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP el 30 d'octubre de 2025 amb el número d'expedient PDO-ES-0720 (identificador eAmbrosia EUGI00000014309).
• El plec de condicions no permet cap varietat d'oliva que no sigui les cinc natives Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga i Blanqueta, cadascuna amb un percentatge obligatori.
• El conreu de l'olivera a la zona definida es restringeix a altituds d'entre 300 m i 600 m sobre el nivell del mar.
• Als districtes del Maestrat de Castelló hi ha arbres que superen els 1 000 anys d'antiguitat, la qual cosa evidencia l'antiguitat del conreu de l'olivera a la zona.

Notes de degustació

Valencian EVOO across regional cultivars (Serrana, Blanqueta, Alfafara, Arbequina, Picual). Medium fruity, balanced profile.

Ús HoReCa

Valencian cuisine; with paellas, in regional preparations, in horchata service... finishing oil.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Estacionalitat