Aceite de Navarra

Aceite de Navarra és un oli d'oliva verge extra produït exclusivament dins d'una zona delimitada de 135 municipis de Navarra a partir de les varietats Arróniz, Empeltre i Arbequina. La varietat autòctona Arróniz ha de representar més del 10 % de la mescla, tant si és d'olis com d'olives, i l'extracció es fa únicament per processos mecànics o altres processos físics.

Sobre aquesta denominació

Aceite de Navarra està registrat com a PDO amb el número d'expedient PDO-ES-0695, amb protecció de la UE concedida el 29 d'abril de 2008 (identificador eAmbrosia EUGI00000014031). La denominació cobreix l'oli d'oliva verge extra produït, premsat i extret exclusivament dins d'una zona geogràfica que comprèn 135 municipis designats de Navarra, situats gairebé en la seva totalitat a la vall del riu Ebro a altituds inferiors a 600 m. Les varietats d'oliva permeses són Arróniz, Empeltre i Arbequina; la varietat autòctona Arróniz ha de constituir més del 10 % de la mescla, tant si la mescla és d'olis com d'olives. L'extracció ha de ser per processos mecànics o altres processos físics que no alterin l'oli. El plec de condicions estableix límits fisicoquímics obligatoris: acidesa màxima de 0,3°, índex de peròxids màxim de 15 mEq O₂, absorbència ultraviolada màxima K₂₇₀ de 0,15, K₂₃₂ màxim de 2 i contingut mínim d'àcid oleic del 72 %. També es prescriuen paràmetres organolèptics: puntuació mediana de frutositat d'almenys 4,5, puntuació mediana de defectes de 0, puntuació mediana d'amargor superior a 1,5 i inferior a 4,0, i puntuació mediana de picant superior a 2,0 i inferior a 4,0. Les fases de cultiu, producció i premsat han de tenir lloc totes dins de la zona geogràfica delimitada.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 29 d'abril de 2008 amb el número d'expedient PDO-ES-0695 (identificador eAmbrosia EUGI00000014031).
• La varietat autòctona Arróniz, que creix de manera natural i exclusiva dins de la zona geogràfica delimitada, ha de representar més del 10 % de cada mescla.
• El plec de condicions no permet cap altra varietat d'oliva més enllà d'Arróniz, Empeltre i Arbequina.
• El contingut mínim d'àcid oleic s'estableix en el 72 % i l'acidesa màxima en 0,3°, amb una puntuació mediana de defectes obligatòria de 0.

Notes de degustació

Navarran EVOO from Navarra, Arróniz cultivar predominant (regional native). Medium-intense fruity, balanced, characteristic notes of fresh almond, green tomato, slight bitter-pungent.

Ús HoReCa

Navarran-Basque cuisine; with regional cured lamb, fish; in pinchos.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalitat