Aceite del Bajo Aragón

Oli d'oliva verge extra produït a partir d'olives Empeltre, Arbequina i Royal cultivades, processades i envasades en una zona definida que s'estén entre les províncies de Saragossa i Terol, a la Comunitat Autònoma d'Aragó. La varietat Empeltre ha de representar com a mínim el 80 % de les olives utilitzades; les varietats restants poden representar conjuntament un màxim del 20 %.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a DOP amb el número d'expedient PDO-ES-0118, amb protecció de la UE des de l'1 de febrer de 2000 i identificador eAmbrosia EUGI00000013570, l'«Aceite del Bajo Aragón» designa un oli d'oliva verge extra produït exclusivament a partir d'olives Empeltre, Arbequina i Royal. La varietat Empeltre ha de representar com a mínim el 80 % de les olives utilitzades; les altres dues varietats poden representar conjuntament un màxim del 20 %. Totes les olives han de provenir de plantacions registrades dins de la zona geogràfica definida, que comprèn una comarca natural a l'oest d'Aragó que s'estén entre les províncies de Saragossa i Terol i inclou una llista específica de municipis designats. L'oli s'ha d'extreure en un termini de 48 hores des de la collita, mitjançant un sistema de mòlta mecànica contínua amb separació de fases per centrifugació. El plec de condicions estableix una acidesa màxima del 0,80 % en àcid oleic, un índex de peròxids màxim de 20 mEq O₂/kg, un K270 no superior a 0,15, un K232 no superior a 2,00, una humitat i matèries volàtils no superiors al 0,15 %, i unes impureses no superiors al 0,10 %. La mediana de defectes ha de ser igual a 0 i la mediana de frutositat ha de ser superior a 2. L'envasament s'ha de dur a terme dins de la zona de producció en recipients de vidre, ceràmica, polietilè o metall amb una capacitat màxima de cinc litres. Les plantes d'envasament han de disposar d'un certificat de conformitat expedit per l'organisme d'inspecció designat pel Consejo Regulador de la DOP «Aceite del Bajo Aragón», i les etiquetes han de portar l'etiqueta numerada emesa per aquest Consell Regulador per garantir la traçabilitat.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a DOP l'1 de febrer de 2000 amb el número d'expedient PDO-ES-0118 (identificador eAmbrosia EUGI00000013570).
• La varietat Empeltre ha de representar com a mínim el 80 % de les olives utilitzades; no s'estableix cap requisit específic per a cap altra varietat dins del 20 % restant.
• L'oli s'ha d'extreure en un termini de 48 hores des de la collita, mitjançant un procés de mòlta mecànica contínua i separació per centrifugació.
• L'oli acabat s'ha d'envasar dins de la zona de producció en recipients de no més de cinc litres, i cada envàs ha de portar una etiqueta numerada emesa pel Consell Regulador.

Notes de degustació

Aragonese EVOO from Teruel-Zaragoza (Bajo Aragón), Empeltre cultivar predominant. Distinctive style — light fruity-soft, very low bitter-pungent intensity, characteristic notes of dried fruit, almond, slight nutty-sweet profile — among Spain's softest EVOOs.

Ús HoReCa

Base de la cuina aragonesa; sobre torrades i amanides, i en preparacions regionals; perfil suau per a marisc delicat.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat