Aceite Estepa

Oli d'oliva verge extra produït en onze municipis de la província de Sevilla i un municipi de la província de Còrdova, Espanya. El plec de condicions reconeix quatre tipus de mescla basats en les varietats autoritzades Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual i Lechín de Sevilla. Tots els olis s'han d'obtenir únicament per mitjans mecànics o físics i han de complir els llindars químics i organolèptics obligatoris.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a PDO amb el número d'expedient PDO-ES-0341, amb protecció de la UE des del 16 d'abril de 2004 i identificador eAmbrosia EUGI00000013926, 'Estepa' comprèn oli d'oliva verge extra produït i elaborat dins d'una àrea geogràfica formada per onze municipis de la província de Sevilla — Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía i El Rubio — i un municipi de la província de Còrdova: Puente Genil, concretament la zona coneguda com a Miragenil. El plec de condicions permet quatre tipus d'oli definits per la composició varietal: un coupage de Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual i Lechín de Sevilla; un coupage de Hojiblanca i Arbequina; un monovarietal de Hojiblanca; i un monovarietal de Arbequina. Tots els tipus han d'assolir una mediana de fructuositat d'almenys 4,5, una acidesa no superior al 0,3 %, un índex de peròxids no superior a 15 mEq O₂/kg, i un K₂₇₀ no superior a 0,18. Els requisits de polifenols varien segons el tipus: almenys 405 ppm per a tots els olis excepte el monovarietal de Arbequina, per al qual el mínim és de 250 ppm. L'estabilitat oxidativa ha d'assolir almenys 43,6 h a 100 °C i almenys 7 h a 120 °C; els tocoferols han de ser d'almenys 261,1 ppm. Les olives s'han de collir directament de l'arbre. Cada envàs posat a la venda per al consum ha de dur un precinte de garantia i una etiqueta numerada o etiqueta secundària emesa pel Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida 'Estepa', enganxada al magatzem, molí o planta d'envasament registrats de manera que n'impedeixi la reutilització.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 16 d'abril de 2004 amb el número d'expedient PDO-ES-0341; identificador eAmbrosia EUGI00000013926.
• El plec de condicions exigeix polifenols d'almenys 405 ppm per a tots els tipus d'oli excepte el monovarietal de Arbequina, que ha d'assolir almenys 250 ppm.
• L'àrea geogràfica abasta dotze municipis de dues províncies: onze a Sevilla i un — Puente Genil (Miragenil) — a Còrdova.
• Cada envàs ha de dur un precinte de garantia i una etiqueta numerada o etiqueta secundària emesa pel Consejo Regulador, enganxada de manera que no es pugui reutilitzar.

Notes de degustació

Andalusian EVOO from Sevilla province (Estepa-Antequera area), Hojiblanca and Arbequina cultivars predominant. Light-medium fruity, balanced harmonious profile, characteristic notes of fresh fruit, almond, sweet butter — among Andalusian softer-style EVOOs.

Ús HoReCa

Versatile Spanish kitchen EVOO; on tostadas, ensaladas, in mayonnaise emulsion, finishing oil for delicate seafood.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat