Aceite La Rioja

Aceite de la Rioja és un oli d'oliva verge extra produït exclusivament dins la Comunitat Autònoma de La Rioja, Espanya. L'especificació només permet mètodes d'extracció mecànics, prohibeix el refinatge i exigeix que l'oli no presenti cap defecte organolèptic. El seu gust es descriu a l'especificació com a afruitat a principi de temporada, amb notes d'ametlla, sense amargor, dolç i lleugerament salat.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a PDO amb el número d'expedient PDO-ES-0312 i amb protecció de la UE concedida el 12 de juliol de 2005, Aceite de la Rioja comprèn l'oli d'oliva verge extra produït, extret i envasat dins les 503 388 ha de la Comunitat Autònoma de La Rioja. L'especificació exigeix que l'oli s'obtingui exclusivament per mètodes mecànics, inclosa la premsa, i prohibeix l'ús de dissolvents, la reesterificació i el tall amb olis d'altres tipus o oli d'oliva obtingut per mètodes diferents. El refinatge hi està expressament prohibit. Les olives s'han de collir directament de l'arbre en bon estat i amb un grau de maduresa adequat, i s'han de moldre en un termini màxim de 48 hores des de la collita. Durant l'extracció, la temperatura no pot superar els 30 °C durant la premsa ni els 45 °C durant la centrifugació; el temps de premsa no pot superar els 60 minuts i només es permet un cicle de premsa. La temperatura d'emmagatzematge no pot superar els 22 °C. L'oli ha de tenir una acidesa no superior a 0,8 grams per 100, un índex de peròxids no superior a 15 mEq O2, una absorció ultraviolada K270 no superior a 0,20 i K232 no superior a 2,50. Les explotacions, les almazares i les plantes d'envasament han d'estar inscrites en els registres de l'Associació Asolrioja. L'organisme d'inspecció és l'Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja, amb seu a Logronyo. Les etiquetes han de dur la menció Denominación de origen Protegida 'Aceite de La Rioja'.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 12 de juliol de 2005 amb el número d'expedient PDO-ES-0312, identificador eAmbrosia EUGI00000013470.
• Les olives s'han de moldre en un termini màxim de 48 hores des de la collita; només es permet un cicle de premsa.
• La temperatura d'extracció no pot superar els 30 °C durant la premsa ni els 45 °C durant la centrifugació; el temps de premsa no pot superar els 60 minuts.
• L'especificació estableix expressament que l'oli d'oliva verge extra de La Rioja no es refina mai.

Notes de degustació

La Rioja EVOO, Redondilla, Macho, Royal, Empeltre, Arbequina cultivars. Medium fruity, balanced.

Ús HoReCa

Cuina regional de La Rioja; s'utilitza amb preparacions regionals i en la cocció del chorizo riojano.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Estacionalitat