Aceite Montes de Granada

Oli d'oliva verge extra produït a partir de les varietats principals Picual, Lucio i Loaime, cultivades als montes del nord de Granada, Espanya. La designació es defineix pel cultiu en altitud elevada, les temperatures extremes de tardor-hivern que alenteixen la maduració del fruit i el perfil lipídic resultant, caracteritzat per un alt contingut en àcid oleic i una proporció elevada d'àcids grassos monoinsaturats respecte als poliinsaturats.

Sobre aquesta denominació

Montes de Granada és una DOP que cobreix l'oli d'oliva verge extra obtingut de fruits sans i madurs d'Olea europaea. Les varietats principals són Picual, Lucio i Loaime; la especificació també permet varietats secundàries. La zona de producció, tal com ha estat modificada, comprèn municipis dels montes del nord de Granada, la comarca de la Sierra Arana i l'Altiplano de Granada, incloent-hi Guadix, Baza, Huéscar i 22 municipis addicionals incorporats per la modificació publicada al Diari Oficial el 22 de juny de 2013. L'altitud mitjana en gran part de la zona supera els 900 m. L'especificació exigeix una collita primerenca per evitar les gelades hivernals i tècniques de poda dissenyades per mantenir una proporció màxima de fulla respecte a la fusta. Els olis han de presentar una aroma i un gust afruitats de fruit verd o madur amb una mediana de frutositat de 3 o superior, un contingut en àcid oleic superior al 80 %, una proporció d'àcids grassos monoinsaturats respecte als poliinsaturats d'entre 12 i 20, una acidesa baixa i un color que va del verd brillant al groc verdós. El Consejo Regulador de la DOP «Montes de Granada» és l'organisme sol·licitant. La designació està registrada amb el número d'expedient PDO-ES-0169 i porta l'identificador eAmbrosia EUGI00000013485. Una modificació del 2013 va eliminar el requisit que el producte fos envasat al lloc de producció, sempre que s'apliquin mesures de traçabilitat.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP amb el número d'expedient PDO-ES-0169, amb protecció de la UE concedida el 22 de juny de 2005; identificador eAmbrosia EUGI00000013485.
• L'especificació exigeix una mediana de frutositat de 3 o superior i un contingut en àcid oleic superior al 80 %, que pot arribar fins al 83 %.
• La proporció d'àcids grassos monoinsaturats respecte als poliinsaturats s'especifica entre 12 i 20, una de les més elevades registrades per a qualsevol oli d'oliva verge.
• Una modificació del 2013 va ampliar la zona de producció per incloure 22 municipis addicionals a la comarca de la Sierra Arana i l'Altiplano de Granada.

Notes de degustació

Andalusian EVOO from Granada province (Montes area), Picual and Hojiblanca. Medium-intense fruity.

Ús HoReCa

Cuina regional andalusa.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Estacionalitat