Aceite Sierra de Cádiz

Oli d'oliva verge extra produït exclusivament dins d'una zona delimitada del nord-est de la província de Cadis i quatre municipis de la província de Sevilla, a partir de vuit varietats d'oliva permeses encapçalades per la Lechín de Sevilla. Totes les fases de producció, inclòs l'envasament, han de tenir lloc dins de l'àrea geogràfica. L'oli presenta una aroma fruital de mitjana a intensa d'olives verdes o madures amb notes de fruits del bosc i un gust lleugerament amarg i picant.

Sobre aquesta denominació

Aceite Sierra de Cádiz està registrat com a DOP amb el número d'expedient PDO-ES-0219, amb protecció de la UE concedida el 8 d'abril de 2004. L'identificador d'eAmbrosia és EUGI00000013528. La denominació cobreix únicament l'oli d'oliva verge extra obtingut del fruit de l'Olea Europea L. mitjançant processos mecànics o altres processos físics que no provoquen el deteriorament de l'oli. Les vuit varietats permeses són Lechín de Sevilla, Manzanilla, Verdial de Huévar, Verdial de Cádiz, Hojiblanca, Picual, Alameña de Montilla i Arbequina; el plec de condicions identifica la Lechín de Sevilla com la varietat clarament predominant. L'àrea geogràfica comprèn vuit municipis de la província de Cadis —Alcalá del Valle, Algodonales, Olvera, El Gastor, Setenil de las Bodegas, Torrealháquime, Puerto Serrano i Zahara de la Sierra— i quatre municipis de la província de Sevilla: Algámitas, Coripe, Pruna i Villanueva de San Juan. El plec de condicions estableix una acidesa màxima de 0,6°, un índex de peròxids màxim de 18 meq d'oxigen actiu per kg, una absorbància ultraviolada màxima (K270) de 0,20, i una humitat i impureses màximes de 0,1 per cent cadascuna. Totes les fases de producció, inclòs l'envasament, han de tenir lloc dins de l'àrea geogràfica identificada. El Consejo Regulador de la DOP «Sierra de Cádiz» gestiona la denominació i emet contraetiquetes als envasadors que compleixen el plec de condicions; el producte embotellat ha de dur una contraetiqueta subministrada per l'organisme de gestió. Les explotacions, molins i plantes d'envasament registrats han de figurar en els registres corresponents que custodia l'organisme de gestió.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a DOP el 8 d'abril de 2004 amb el número d'expedient PDO-ES-0219; identificador d'eAmbrosia EUGI00000013528.
• El plec de condicions no admet cap oli que no sigui verge extra; cap categoria inferior no queda coberta per la denominació.
• La Lechín de Sevilla és identificada com la varietat predominant; set varietats addicionals estan permeses, i cap altra.
• L'envasament ha de tenir lloc dins de l'àrea geogràfica; el Consejo Regulador emet contraetiquetes numerades als envasadors que compleixen els requisits.

Notes de degustació

Andalusian EVOO from Cádiz province, blend of Lechín, Manzanillo, Verdial, Hojiblanca, Picual, Alameña, Arbequina cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent with characteristic Cádiz-mountain herbal notes.

Ús HoReCa

Cuina andalusa de costa, abocat sobre preparacions de tonyina de l'Almadraba i sobre plats de peix regionals.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalitat