Aceite Terra Alta

Oli d'oliva verge extra produït a la comarca de la Terra Alta i parts de la comarca de la Ribera d'Ebre al sud-oest de Catalunya, Espanya. La designació cobreix l'oli elaborat principalment a partir de la varietat Empeltre, sola o barrejada amb les varietats secundàries Arbequina, Morruda i Farga, extret per mitjans mecànics o altres mitjans físics que no n'alteren les característiques.

Sobre aquesta denominació

Registrada amb el número d'expedient PDO-ES-0245, la designació 'Aceite de Terra Alta'/'Oli de Terra Alta' va rebre la protecció de la UE el 10 de març de 2004. La zona de producció comprèn la comarca de la Terra Alta i municipis concrets de la comarca de la Ribera d'Ebre, ambdues al sud-oest de la Comunitat Autònoma de Catalunya. La zona s'estén sobre un altiplà amb una altitud mitjana de 400 m sobre el nivell del mar, amb sòls calcaris de fertilitat molt baixa, i està configurada per tres serres convergents —'Pàndols', 'Cavalls' i 'Els ports de Beseit'— i dos vents característics, la 'Garbinada' i el 'Cerç'. El plec de condicions exigeix que les olives es conreïn i l'oli es processi únicament dins d'aquesta zona geogràfica definida. L'oli ha de ser verge extra, amb una acidesa màxima de 0,50% d'àcid oleic, un índex de peròxids màxim de 18 meq. O₂/kg, un K270 màxim de 0,20 i un K232 màxim de 2,50. Els requisits organolèptics inclouen una mediana de defectes de 0, una mediana de frutositat d'almenys 2,5, i medianes d'amargor i picant cadascuna no superior a 6. Per a la venda al detall, el producte s'ha d'envasar en recipients de fins a 5 litres. L'envasament pot tenir lloc dins o fora de la zona definida. Les etiquetes han de mostrar el nom de la designació en castellà o en català i la menció 'Denominació d'Origen Protegida' o 'DOP'. El Consejo Regulador de la DOP Aceite de Terra Alta, amb seu a Gandesa, Tarragona, és l'organisme sol·licitant que representa tots els productors i elaboradors inclosos en la designació.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP el 10 de març de 2004 amb el número d'expedient PDO-ES-0245, identificador eAmbrosia EUGI00000013550.
• L'Empeltre és la varietat principal i tradicional; el plec de condicions també permet les varietats secundàries Arbequina, Morruda i Farga.
• El plec de condicions estableix una acidesa màxima de 0,50% d'àcid oleic i exigeix una mediana de defectes de 0.
• La zona de producció s'estén sobre un altiplà amb una altitud mitjana de 400 m sobre el nivell del mar, amb sòls calcaris de fertilitat molt baixa.

Notes de degustació

Catalan EVOO from Tarragona (Terra Alta), Empeltre and Arbequina cultivars. Light-medium fruity, balanced delicate profile.

Ús HoReCa

Catalan cuisine; on pa amb tomàquet, in salads, finishing for seafood.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalitat