Alcachofa de Tudela

Alcachofa de Tudela és una indicació geogràfica protegida que cobreix les carxofes de la varietat Blanca de Tudela cultivades en 33 municipis delimitats de Navarra, Espanya. La designació inclou els formats fresc, llest per a cuinar i en conserva; les carxofes en conserva s'envasen en recipients de vidre sense acidificació, cosa que les distingeix dels productes acidificats industrialment. No es permet cap altra varietat.

Sobre aquesta denominació

Registrada amb el número d'expedient PGI-ES-0139 i amb protecció de la UE concedida el 3 de juliol de 2000, Alcachofa de Tudela cobreix les carxofes de la varietat Blanca de Tudela —l'única varietat permesa— cultivades en plantacions registrades dins de 33 municipis designats, tots situats a Navarra: Ablitas, Andosilla, Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa, Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante, Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela, Tulebras, Valtierra i Villafranca. Els magatzems i les instal·lacions industrials que preparen el producte en conserva o que envasen carxofes fresques o llestes per a cuinar han d'estar situats a Navarra. Es permeten tres formats de comercialització: producte fresc amb o sense tija, carxofes pelades i llestes per a cuinar envasades per mantenir-ne la frescor, i carxofes en conserva en recipients de vidre sense acidulants afegits, esterilitzades per calor i amb un pH final superior a 5,0. Les carxofes en conserva han de ser de Categoria Extra o Categoria I. Només les carxofes cultivades com a cultiu anual es poden comercialitzar com a producte fresc; les carxofes cultivades com a cultiu anual o biennal es poden destinar al producte en conserva. Tot l'envasament ha de portar etiquetes o bandes de certificació numerades emeses pel Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida 'Alcachofa de Tudela', que constitueixen el certificat de garantia del producte protegit. Les etiquetes s'han d'enganxar en instal·lacions registrades.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 3 de juliol de 2000 amb el número d'expedient PGI-ES-0139; identificador eAmbrosia EUGI00000013588.
• L'especificació no permet cap altra varietat que no sigui la Blanca de Tudela, que és originària de la zona de producció delimitada i va ser desenvolupada pels productors d'aquesta zona.
• Les carxofes en conserva s'han d'envasar en recipients de vidre sense acidulants afegits i esterilitzar-se per calor; el pH final del producte en conserva ha de ser superior a 5,0.
• Tot l'envasament ha de portar etiquetes o bandes de certificació numerades emeses pel Consejo Regulador, que actuen com a certificat de garantia del producte protegit.

Notes de degustació

Navarran artichoke IGP from Ribera del Ebro (Tudela), Blanca de Tudela variety. Tender heart, balanced vegetal flavor.

Ús HoReCa

Navarran preparations — alcachofas a la navarra (with jamón); in regional menus.

Envàs

• crate-fresh-10kg
• retail-tray-500g
• jar-cooked-hearts-300g
• frozen-bulk-1kg

Estacionalitat