Almendra de Mallorca

Ametlles cultivades, processades i envasades a l'illa de Mallorca, comercialitzades crues o torrades, pelades o sense pelar. La designació es distingeix per un contingut en greix d'almenys el 55 % en matèria seca i un contingut en àcids oleic i linoleic d'almenys el 88 % del greix total, característiques atribuïdes als sòls calcaris de l'illa, els nivells de precipitació i les hores de sol.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a IGP l'11 de setembre de 2012 amb el número d'expedient PGI-ES-1037 (identificador eAmbrosia EUGI00000014358), la designació comprèn quatre noms protegits: Almendra de Mallorca, Almendra Mallorquina, Ametlla de Mallorca i Ametlla Mallorquina. El producte és el fruit del Prunus amygdalus destinat al consum humà. Les ametlles han de ser senceres, sanes, netes i seques, i mesurar almenys 12 mm en l'eix transversal en el punt més ample. No s'admeten danys per fongs, paràsits ni insectes, rancidesa ni olors o sabors estranys. Les ametlles crues sense pelar o pelades han de tenir un contingut d'humitat no superior al 6,5 % i un contingut en greix d'almenys el 55 % en matèria seca; les ametlles torrades han de tenir un contingut d'humitat inferior al 2 % i el mateix contingut mínim en greix. En totes dues categories, els àcids oleic i linoleic han de representar almenys el 88 % del greix total. El plec de condicions exigeix que les ametlles siguin cultivades, emmagatzemades, descloscarades, pelades i torrades a l'illa de Mallorca. L'envasament també ha de tenir lloc dins la zona geogràfica definida, en lots homogenis que no superin els 25 kg. El sol·licitant i organisme de control és el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "Almendra Mallorquina".

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP l'11 de setembre de 2012 amb el número d'expedient PGI-ES-1037, amb quatre noms coprotegits en castellà i català.
• El plec de condicions exigeix un contingut mínim en greix del 55 % en matèria seca i uns àcids oleic i linoleic d'almenys el 88 % del greix total.
• Totes les etapes —cultiu, emmagatzematge, descloscarament, pelat, torrat i envasament— han de tenir lloc a l'illa de Mallorca; els lots d'envasament no poden superar els 25 kg.
• Una enquesta de consumidors del 2010 va constatar que el 52,4 % dels consumidors d'ametlles consideraven que les ametlles mallorquines eren de qualitat superior, i el 93,3 % n'al·legava un sabor més intens com a motiu.

Notes de degustació

Balearic almond IGP from Mallorca, traditional Mediterranean almond. Sweet rich nutty flavor.

Ús HoReCa

Les fonts històriques i culinàries citades en el plec de condicions documenten l'ús d'aquestes ametlles, tant crues com torrades, en la cuina mallorquina, inclòs en gelats i com a ingredient en receptes tradicionals documentades a partir del segle XVII.

Envàs

• in-shell-mesh-bag-1kg
• shelled-vacuum-pack-200g
• shelled-vacuum-pack-500g
• gift-pack-300g