Caballa de Andalucía

Filets de verat en conserva produïts per mètodes no industrials en municipis costaners andalusos designats, amb peix de les espècies Scomber japonicus i Scomber colias. Els filets es pelen a mà sense productes químics i s'envasen en aigua salada, oli d'oliva o oli de gira-sol en llaunes o pots de vidre. La designació està registrada com a IGP amb el número d'expedient PGI-ES-0281.

Sobre aquesta denominació

Caballa de Andalucía és una IGP registrada el 19 de març de 2003 amb el número d'expedient PGI-ES-0281 (identificador eAmbrosia EUGI00000013756), que cobreix filets de verat en conserva produïts per mètodes no industrials tradicionals a Andalusia. La matèria primera és peix de les espècies Scomber japonicus i Scomber colias, totes dues del gènere Scomber, que tenen un cos fusiforme i allargat, un musell apuntat i un peduncle caudal prim, i normalment mesuren entre 20 i 30 cm. El peix es pela a mà sense l'ús de productes químics. Els medis líquids permesos són aigua salada amb menys d'un 1 % de sal, oli d'oliva i oli de gira-sol. Es comercialitzen tres varietats, que es diferencien pel medi líquid, i s'envasen en llaunes rodones o rectangulars o en pots de vidre. La producció es limita a municipis concrets de les províncies d'Almería, Cádiz, Granada, Huelva i Málaga. Cada unitat d'envasament ha de dur una etiqueta numerada emesa pel Consejo Regulador de las IGPs «Caballa de Andalucía» y «Melva de Andalucía», enganxada en el moment de l'envasament de manera que n'impedeixi la reutilització. Les etiquetes individuals dels productors han de mostrar de manera destacada les paraules 'Indicación Geográfica Protegida', el nom 'Caballa de Andalucía' i el logotip de la Unió Europea.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 19 de març de 2003 amb el número d'expedient PGI-ES-0281, identificador eAmbrosia EUGI00000013756.
• L'especificació només permet Scomber japonicus i Scomber colias com a matèria primera; no s'admet cap altra espècie.
• El pelat es fa a mà sense l'ús de productes químics; l'especificació l'identifica com un pas obligatori.
• Cada envàs ha de dur una etiqueta numerada emesa pel Consejo Regulador, enganxada de manera que no pugui ser reutilitzada.

Notes de degustació

Andalusian mackerel IGP from Cádiz-Huelva, traditional canning. Distinctive grey-blue dorsal pattern, firm flesh, robust oily-fish flavor.

Ús HoReCa

Andalusian tapas; in caballa con tomate; on toast.

Envàs

• can-tin-fillets-115g
• can-tin-fillets-160g
• glass-jar-200g