🇪🇸Xarcuteria
Carne de Vacuno del País Vasco
També conegut com: Euskal Okela, Carne del País Vasco, Txuleta vasca
Carne de Vacuno del País Vasco no té cap designació protegida de la UE. És una categoria de vedella fresca del País Basc a Espanya, associada a les races autòctones Pirenaica i Terreña. La nota de tast del catàleg descriu la carn com a robusta de sabor. Queda fora de qualsevol règim de qualitat de la UE i no està registrada a la base de dades de designacions protegides de la Comissió Europea.
Aquesta descripció s'ha traduït automàticament de l'anglès.
Notes de degustació
Basque beef IGP, native Pirenaica and Terreña breeds. Robust flavored meat.
Ús HoReCa
El tall més estretament associat a aquesta vedella és la txuleta, un gran filet de costella a la brasa considerat una preparació emblemàtica dels restaurants de carn bascos. Tradicionalment s'acompanya amb Rioja Alavesa i Txakoli.
Envàs
- carcass-half-150-180kg
- txuleta-1.5-2kg
- dry-aged-pavé-300g