Mongeta del Ganxet

Mongeta del Ganxet designa les llavors seques o cuites i conservades de la varietat autòctona ganxet de Phaseolus vulgaris L., cultivades dins d'una zona delimitada de Catalunya. Les mongetes cobertes han de ser de la classe comercial extra, blanques, aplanades i amb un grau de ganxo de 2 a 3 en una escala de 0 a 3. Les conserves només poden contenir mongetes, aigua i sal, sense que s'hi permetin additius ni conservants.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a PDO amb el número d'expedient PDO-ES-0636, amb protecció de la UE des del 27 de juliol de 2007 i identificador eAmbrosia EUGI00000013949, la Mongeta del Ganxet és administrada pel Consejo Regulador de la DOP Mongeta del Ganxet. La designació cobreix les llavors de la varietat autòctona ganxet de Phaseolus vulgaris L., comercialitzades bé com a mongetes seques o bé com a mongetes cuites i conservades. Totes les mongetes han de complir la classe comercial extra i presentar la característica forma de ronyó pronunciada, blanca, lleugerament brillant, aplanada, amb un grau de ganxo de 2 a 3 en una escala de 0 a 3. Cent mongetes seques han de pesar entre 40 i 50 g. Els requisits químics per a la mongeta seca inclouen una humitat inferior al 15 %, una proteïna del 27 % o més, un midó no superior al 25 % i una fibra del 21 % o més. La zona geogràfica delimitada comprèn tots els municipis de les comarques del Vallès Occidental i el Vallès Oriental, municipis concrets del Maresme i municipis concrets de la Selva. Les mongetes s'han de cultivar dins d'aquesta zona i collir a mà. La cocció i la conservació també s'han de dur a terme dins de la zona. Els envasos del producte conservat poden contenir un màxim d'1,5 kg de pes escorregut. L'envasament de les mongetes seques està subjecte a capacitats màximes definides en funció del material. El nom PDO, el logotip PDO i el logotip de la UE han de figurar en tots els envasos.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PDO el 27 de juliol de 2007 amb el número d'expedient PDO-ES-0636 i l'identificador eAmbrosia EUGI00000013949.
• El grau de ganxo de la mongeta seca ha de ser de 2 a 3 en una escala de 0 a 3 per al conjunt de l'espècie Phaseolus vulgaris L.
• Les conserves cobertes per la PDO només poden contenir mongetes de la varietat ganxet de la PDO, aigua i sal; no es permeten additius ni conservants.
• La mongeta seca ha de contenir una proteïna del 27 % o més i un midó no superior al 25 %.

Notes de degustació

Catalan kidney bean DOP, distinctive small white-cream curved-hook ("ganxet") shape. Very thin skin, exceptionally creamy butter texture, mild sweet flavor — premium Catalan bean.

Ús HoReCa

La Mongeta del Ganxet és present en plats tradicionals locals com les mongetes amb butifarra, l'empedrat de bacallà, la truita de mongetes i les mongetes amb cloïsses, i apareix als menús tant de restaurants tradicionals com d'alta cuina de la zona i d'altres indrets de Catalunya.

Envàs

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg
• gift-pack-500g