Pimiento Asado del Bierzo

Pimiento Asado del Bierzo és un producte de pebrots rostits elaborat a partir de Capsicum annuum L. de l'ecotip del Bierzo, conreat en 17 municipis del districte d'El Bierzo, a Lleó. La designació cobreix el producte rostit i envasat, distingit pel rostit a mà sobre llenya o gas i l'eliminació manual de peduncles, membranes i pell, sense aplicar cap tractament químic.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a IGP amb el número d'expedient PGI-ES-0262 i l'identificador eAmbrosia EUGI00000013564, Pimiento Asado del Bierzo va rebre la protecció de la UE el 24 de maig de 2005. L'organisme sol·licitant és el Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo. El producte protegit és el fruit de Capsicum annuum L. de l'ecotip del Bierzo —una població genèticament pertanyent a la varietat però morfològicament i fisiològicament adaptada al districte d'El Bierzo— comercialitzat rostit i envasat. Els pebrots frescos han de tenir una forma triangular i allargada, amb una longitud superior a 10 cm i una amplada superior a 6 cm, un pes unitari de més de 160 grams i un gruix del pericarp mitjà inferior a 8 mm. Els pebrots amb taques verdes són rebutjats. El conreu dels pebrots ha de tenir lloc dins de la zona geogràfica definida, que comprèn els municipis d'Arganza, Bembimbre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Cubillos del Sil, Molinaseca, Ponferrada, Priaranza, Sobrado, Villadecanes-Toral de los Vados i Villafranca del Bierzo. No hi ha cap restricció geogràfica pel que fa al lloc on es realitza el rostit. El rostit s'efectua sobre una planxa de graella metàl·lica o en un forn escalfat amb llenya o gas. Tot el procés —el rostit i l'eliminació de peduncles, membranes i pell— es duu a terme a mà. No s'utilitzen solucions químiques i els pebrots no es renten amb aigua. Tot envàs posat a la venda per al consum ha de portar una etiqueta numerada emesa pel Consejo Regulador i enganxada a la planta d'envasament registrada. Les empreses certificades han de mostrar les paraules 'Indicación Geográfica Protegida Pimiento Asado del Bierzo' juntament amb el logotip del Consell Regulador.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 24 de maig de 2005 amb el número d'expedient PGI-ES-0262 (identificador eAmbrosia EUGI00000013564).
• El conreu dels pebrots es limita a 17 municipis designats del districte d'El Bierzo; no hi ha cap restricció geogràfica pel que fa al lloc on es realitza el rostit.
• Tot el procés de rostit i l'eliminació de peduncles, membranes i pell s'ha de dur a terme a mà; no s'utilitzen solucions químiques i els pebrots no es renten amb aigua.
• Cada envàs posat a la venda per al consum ha de portar una etiqueta numerada emesa pel Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo i enganxada a la planta d'envasament registrada.

Notes de degustació

Castilian-Leonese roasted red pepper IGP from El Bierzo (León). Bright red roasted pepper, soft tender flesh, sweet-savory roasted flavor.

Ús HoReCa

En preparacions regionals del Bierzo; base de les ensaladas regionals.

Envàs

• glass-jar-200g
• glass-jar-500g
• can-tin-300g