Ternera de los Pirineos Catalanes

Carn fresca de boví i vedella dels Pirineus Catalans, produïda a partir de les races Brune des Pyrénées, Aubrac o Gasconne, o els seus encreuaments amb pares Charolaise, Limousine o Blonde d'Aquitaine. Els vedells es crien en extensiu amb les mares, se sacrifiquen entre els 8 i els 12 mesos i han de produir canals d'almenys 160 quilograms. La denominació cobreix conjuntament Espanya i França.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a IGP el 23 d'abril de 2010 amb el número d'expedient PGI-ES+FR-1042 (identificador eAmbrosia EUGI00000017019), la denominació cobreix carn fresca de boví produïda sota tres noms co-oficials: Ternera de los Pirineos Catalanes, Vedella dels Pirineus Catalans i Vedell des Pyrénées Catalanes. Es tracta d'una sol·licitud conjunta entre Espanya i França. Els animals admesos han de néixer, criar-se i engreixar-se dins de la zona geogràfica delimitada. Les races de mares permeses són Brune des Pyrénées, Aubrac i Gasconne; també es permet l'encreuament amb pares Charolaise, Limousine o Blonde d'Aquitaine. Durant almenys els primers quatre mesos de vida, els vedells s'alimenten de llet materna i pastura. Després del deslletament, a partir dels quatre mesos, l'alimentació consisteix en farratge deshidratat i una barreja equilibrada de cereals mòlts i lleguminoses. Les instal·lacions d'engreix han de ser cobertes o semicobertes, proporcionar un mínim de 3 metres quadrats per animal i acollir lots de no més de 20 animals. Les canals han d'estar compreses dins de les classes EUROP E, U o R, amb classes de greix 2, 3 o 4. El pH de la canal, mesurat no més de vint-i-quatre hores després del sacrifici, ha de ser inferior a 6. Les canals han de reposar un mínim de sis dies abans que la carn es posi a la venda al públic. El temps de transport previ al sacrifici es limita a tres hores. La Generalitat de Catalunya va reconèixer la denominació de qualitat l'any 1994.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 23 d'abril de 2010 amb el número d'expedient PGI-ES+FR-1042, com a sol·licitud conjunta hispanofrancesa.
• Els vedells se sacrifiquen entre els 8 i els 12 mesos amb un pes mínim de canal de 160 quilograms.
• El pH de la canal ha de ser inferior a 6, mesurat no més de vint-i-quatre hores després del sacrifici, i les canals han de reposar un mínim de sis dies abans de la venda.
• Els lots d'engreix es limiten a un màxim de 20 animals, amb un mínim de 3 metres quadrats per animal en instal·lacions cobertes o semicobertes.

Notes de degustació

Catalan-Pyrenean veal IGP. Pink flesh, alpine-pasture flavor.

Ús HoReCa

Cuina regional dels Pirineus Catalans.

Envàs

• Same as other veal IGPs