Turrón de Alicante

Turrón de Alicante és un torró dur produït al municipi de Jijona, a la província d'Alacant, compost d'ametlles, mel pura, sucres, clara d'ou i oblea. La designació es classifica en dues categories de qualitat, Suprema i Extra. Les matèries primeres poden provenir de les províncies d'Alacant, Castelló i València.

Sobre aquesta denominació

Turrón de Alicante té l'estatus d'IGP, registrat amb el número d'expedient PGI-ES-1564 i l'identificador eAmbrosia EUGI00000013342, amb protecció de la UE des del 21 de juny de 1996. El grup sol·licitant és el Consejo Regulador de la Denominación Específica "Jijona y Turrón de Alicante" (registrat com a CRIGP JIJONA Y TURRÓN DE ALICANTE), amb adreça a Jijona, a la província d'Alacant. El plec de condicions defineix el producte com una barreja d'ametlles, mel pura, sucres, clara d'ou i oblea en proporcions especificades, classificada en dues categories: Suprema i Extra. L'elaboració es limita al municipi de Jijona; les matèries primeres poden provenir de les províncies d'Alacant, Castelló i València. El mètode de producció requereix que una barreja de sucre i mel es cuini a alta temperatura en una pastadora durant almenys 45 minuts fins a assolir el punt desitjat, moment en què s'hi afegeixen clara d'ou diluïda i ametlles torrades i es remena fins que quedin distribuïdes de manera uniforme. Encara calenta, la massa es pesa, es dóna forma, es cobreix amb oblea i es talla en barres per envasar-les. Totes les fàbriques d'elaboració han d'estar registrades al Consejo Regulador. Les etiquetes han de dur la denominació "Denominación Específica Turrón de Alicante" i estan autoritzades pel Consejo Regulador, que també emet etiquetes numerades que certifiquen la denominació.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-ES-1564 (identificador eAmbrosia EUGI00000013342).
• El plec de condicions exigeix que la barreja de sucre i mel es cuini a alta temperatura durant almenys 45 minuts abans d'incorporar-hi les ametlles i la clara d'ou.
• El producte es classifica en dues categories, Suprema i Extra, en proporcions especificades.
• El Consejo Regulador emet etiquetes numerades que certifiquen la denominació; totes les etiquetes han de ser autoritzades per aquest organisme.

Notes de degustació

Valencian hard almond-and-honey nougat IGP from Alicante. Distinctive — whole almonds visible in honey-egg-white-sugar matrix, hard glassy texture (vs. soft Jijona). Intensely sweet, the "hard turrón".

Ús HoReCa

Turrón de Alicante és una confecció tradicional espanyola associada a la temporada de Nadal, que es consumeix habitualment tallada a llesques com a postres o petit-four.

Envàs

• bar-300g
• bar-500g
• bar-200g
• gift-pack-300g

Estacionalitat