Ail blanc de Lomagne

Ail blanc de Lomagne és un all blanc conreat en 200 municipis dels departaments del Gers i del Tarn-et-Garonne, al sud-oest de França. Els bulbs han de complir els estàndards de qualitat «extra» o «categoria I», amb un diàmetre mínim de 45 mm, i es distingeixen per tenir grans de mida uniforme, de color beix a crema, en un nombre de 8 a 12 per bulb. La pelada a mà i els mètodes tradicionals d'assecatge són obligatoris segons el plec de condicions.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a IGP el 15 de juny de 2005 amb el número d'expedient PGI-FR-0470 (identificador eAmbrosia EUGI00000013741), Ail blanc de Lomagne comprèn all conreat, assecat, pelat, envasat i aprovat dins d'una zona delimitada de 200 municipis que s'estenen pels departaments del Gers i del Tarn-et-Garonne. Només s'autoritzen les varietats seleccionades per referència a dues varietats de control descendents de la població original «blanc de Lomagne»; els productors han de sembrar únicament llavors certificades extretes d'una llista emesa anualment per l'Association de Défense de l'ail blanc de Lomagne. Les parcel·les aptes per al cultiu han de tenir un contingut d'argila superior al 20 % i un pH no inferior a 7,5. Una parcel·la no pot destinar-se a l'all si ha portat all durant les tres campanyes de cultiu precedents, ni tampoc pot seguir sorgo, blat de moro, alfals, altres al·liàcies o prats. La sembra té lloc entre el 15 d'octubre i el 15 de desembre. Durant l'assecatge, els bulbs perden entre el 20 % i el 30 % del seu pes en fresc. La pelada s'ha de fer a mà, eliminant les capes exteriors marcides o descolorides però mantenint intacta l'última capa i tallant les arrels a ras del disc radicular sense danyar-lo. Cada unitat d'envasament porta un número d'identificació únic que en garanteix la traçabilitat. L'etiquetatge ha d'incloure el nom del producte, el logotip comunitari d'IGP i el número d'identificació del lot. L'organisme de control és Qualisud, un organisme de certificació acreditat segons EN 45011 amb seu a Agen.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 15 de juny de 2005 amb el número d'expedient PGI-FR-0470, identificador eAmbrosia EUGI00000013741.
• El plec de condicions exigeix que els bulbs compleixin la categoria «extra» o «categoria I», amb un diàmetre mínim de 45 mm.
• La pelada s'ha de fer a mà; el plec de condicions no permet la pelada mecànica.
• Durant l'assecatge, els bulbs han de perdre entre el 20 % i el 30 % del seu pes original en fresc.

Notes de degustació

Gers-Tarn-et-Garonne white garlic IGP. Bright white papery skin, dense aromatic cloves, robust garlic flavor.

Ús HoReCa

Cuina del sud-oest, base aromàtica del cassoulet; s'utilitza en la cocció en confit.

Envàs

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-1kg