Ail rose de Lautrec

All rosa cultivat en sòls argilo-calcaris a Lautrec i als voltants, al departament del Tarn, França. El plec de condicions exigeix el cultiu a partir de llavor certificada, la collita a principis d'estiu i l'assecat natural o artificial. La designació està registrada com a IGP amb el número de fitxer PGI-FR-0193, i la certificació és supervisada per l'organisme de control Arqualim.

Sobre aquesta denominació

Ail rose de Lautrec és un all de grans rosats produït dins d'una zona delimitada d'aproximadament 90 àrees amb sòls argilo-calcaris situades al voltant de Lautrec, al departament del Tarn, França. El plec de condicions exigeix que el cultiu es faci a partir de llavor certificada plantada en aquests sòls argilo-calcaris. La collita té lloc a principis d'estiu, després de la qual l'all s'asseca de manera natural o artificial. El producte es caracteritza pels seus grans rosats i la seva tija florida, i es troba disponible principalment a la primavera. El vincle amb la zona geogràfica es fonamenta en dos motius reconeguts al plec de condicions: en primer lloc, qualitats com el color rosat, la capacitat de conservació i el gust, atribuïdes a la naturalesa del sòl i al saber fer tradicional dels productors; en segon lloc, la llarga reputació de la zona com a productora tradicional d'all rosat. La certificació i el control els duu a terme Arqualim, l'adreça de la qual consta al plec de condicions com a Chemin de Borde Rouge, BP 7, 31321 Castanet Tolosan Cedex. Cada unitat porta l'etiqueta "Ail rose de Lautrec — certifié par Arqualim" juntament amb el nom del productor o envasador, la data d'envasat i un número. El grup sol·licitant en el moment del registre era el Syndicat de Défense du Label Rouge Ail Rose de Lautrec, amb seu a Lautrec. La designació va rebre protecció de la UE el 21 de juny de 1996 amb el número de fitxer PGI-FR-0193, identificador eAmbrosia EUGI00000013209.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número de fitxer PGI-FR-0193, identificador eAmbrosia EUGI00000013209.
• El plec de condicions restringeix el cultiu a sòls argilo-calcaris dins d'aproximadament 90 zones delimitades al voltant de Lautrec, departament del Tarn.
• Cada unitat ha de portar una etiqueta numerada amb la inscripció "Ail rose de Lautrec — certifié par Arqualim", el nom de l'envasador i la data d'envasat.
• El cultiu s'ha de fer a partir de llavor certificada i l'assecat, natural o artificial, ha de tenir lloc després de la collita de principis d'estiu.

Notes de degustació

Tarn pink garlic IGP from Lautrec area. Distinctive pink-purple papery skin, dense aromatic cloves, balanced pungent garlic flavor, excellent storage.

Ús HoReCa

En cassoulet, rostit sencer com a acompanyament, en preparacions tipus pesto i en soupe à l'ail.

Envàs

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-500g
• mesh-bag-1kg
• gift-braid-1kg