Bœuf Charolais du Bourbonnais

Bœuf charolais du Bourbonnais designa les canals de bovins adults de raça Charolais criats al Departament de l'Allier i als cantons adjacents dels Departaments del Cher, la Nièvre, la Creuse i el Saône-et-Loire. La durada mínima de cria és de 30 mesos. Cada canal va acompanyada d'un full d'identificació numerat elaborat al escorxador, que garanteix la traçabilitat des de la granja fins al punt de venda.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número de fitxer PGI-FR-0181 (identificador eAmbrosia EUGI00000013197), Bœuf charolais du Bourbonnais comprèn les canals de bovins adults de raça Charolais criats dins d'una zona geogràfica definida que inclou el Departament de l'Allier i els cantons adjacents dels Departaments del Cher, la Nièvre, la Creuse i el Saône-et-Loire. El grup sol·licitant en el moment del registre era l'Association pour la Défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie (A.D.E.T.), amb seu a Bourbon l'Archambault. La durada mínima de cria és de 30 mesos. Els vedells es crien exclusivament al peu de la mare; després del deslletament, se segueix un cicle de pastura i estabulació. L'alimentació es basa en herba, farratge groller, farratge sec, cereals, tortes, pinsos concentrats, arrels i tubercles. El vincle amb la zona geogràfica es fonamenta en un mètode de cria basat en l'aprofitament de les prades naturals, incloent-hi la pastura i l'ús del fenc a l'hivern, i en la reputació consolidada del bestiar Charolais a la regió del Bourbonnais, on la raça va ser introduïda a principis del segle XIX. La garantia de l'origen s'assegura mitjançant la identificació dels animals durant la cria i un full d'identificació numerat que acompanya cada canal des de l'escorxador. L'organisme de control indicat al plec de condicions és AUCERT Auvergne Certification, amb seu a Clermont-Ferrand. L'etiquetatge ha de portar el nom protegit i el nom i l'adreça de l'organisme certificador.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número de fitxer PGI-FR-0181, identificador eAmbrosia EUGI00000013197.
• El plec de condicions exigeix una durada mínima de cria de 30 mesos per a tots els animals.
• Cada canal ha d'anar acompanyada d'un full d'identificació numerat elaborat a l'escorxador.
• La zona geogràfica comprèn el Departament de l'Allier i els cantons adjacents dels Departaments del Cher, la Nièvre, la Creuse i el Saône-et-Loire.

Notes de degustació

Bourbonnais (Allier) Charolais beef IGP. Similar quality profile to Charolles AOP, slightly less restricted appellation, premium beef from the Charolais breed cradle.

Ús HoReCa

Premium restaurant beef applications; pairs with Saint-Pourçain and Loire reds.

Envàs

• Same as Bœuf de Charolles