Boudin noir de Mortagne

Boudin noir de Mortagne no té cap designació protegida de la UE. És una botifarra negra associada a Mortagne-au-Perche, al departament de l'Orne, a Normandia, França. El catàleg la descriu com un producte de color fosc, amb una textura suau i fina i un sabor de sang i espècies. El seu estatus dins de qualsevol esquema formal de qualitat no ha estat verificat.

Notes de degustació

Norman black blood-pudding sausage from Mortagne-au-Perche. Dark mahogany color, soft fine texture, rich blood-and-spice flavor.

Ús HoReCa

El catàleg indica que es fregeix a la paella amb pomes com a clàssic normand, es serveix en taules de xarcuteria normanda i s'acompanya amb cidre.

Envàs

• vacuum-pack-400g
• individual-link-200g