Chasselas de Moissac

Chasselas de Moissac és un raïm de taula fresc o de llarga conservació produït exclusivament a partir de la varietat chasselas B dins d'una zona delimitada de 76 municipis de Tarn-et-Garonne i Lot. Els raïms han de ser flexibles, daurats i homogenis, amb una longitud mínima de 12 cm i un pes mínim de 100 g, un contingut en sucre igual o superior a 17,2 graus Brix i una relació sucre-acidesa superior a 25.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a DOP amb el número d'expedient PDO-FR-0140, amb protecció de la UE des del 21 de juny de 1996, Chasselas de Moissac està reservat a un raïm de taula fresc o de llarga conservació produït exclusivament a partir de la varietat chasselas B, la selecció clonal de la qual va ser iniciada l'any 1956 per tècnics de l'Institut Nacional Francès de Recerca Agronòmica (INRA) en col·laboració amb els productors locals. La zona geogràfica comprèn 76 municipis dels departaments de Tarn-et-Garonne i Lot, incloent-hi els cantons de Bourg-de-Visa, Lafrançaise, Lauzerte, Moissac, Molières i Montpezat-de-Quercy, juntament amb municipis designats nominalment en tots dos departaments. Totes les operacions de producció del raïm han de tenir lloc dins d'aquesta zona. El plec de condicions exigeix que els raïms tinguin una longitud mínima de 12 cm i un pes mínim de 100 g, que els grans estiguin en perfecte estat sanitari amb la pruïna conservada, les llavors visibles a contrallum i els peduncles turgents. El contingut en sucre ha de ser igual o superior a 17,2 graus Brix i la relació sucre-acidesa ha de ser superior a 25. Queden exclosos els grans deformats, insuficientment madurs, podrits o malalts. L'envasament es realitza manualment en tallers de tall i envasament de raïms situats dins de la zona geogràfica, amb espais de treball il·luminats a un mínim de 500 lux. Quan un envàs supera els 800 g, els raïms es presenten en una sola capa en safates amb una capacitat màxima de 8 kg. L'etiquetatge individual de cada envàs ha d'incloure el nom «Chasselas de Moissac» en caràcters d'una mida almenys igual a la dels caràcters més grans utilitzats, el nom del productor i el sistema d'identificació i traçabilitat de la denominació. El grup sol·licitant és el Syndicat de défense du Chasselas de Moissac AOC, amb seu a Moissac.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a DOP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-FR-0140, identificador eAmbrosia EUGI00000012923.
• El plec de condicions no permet cap altra varietat que no sigui la chasselas B; cap altra varietat de raïm no pot acollir-se a la denominació.
• Els raïms han d'assolir un contingut mínim en sucre de 17,2 graus Brix i una relació sucre-acidesa superior a 25.
• Les operacions manuals en la producció sumen 600 hores per hectàrea, i l'envasament s'ha de realitzar a mà en tallers il·luminats a un mínim de 500 lux.

Notes de degustació

Tarn-et-Garonne table grape AOP, Chasselas variety. Pale golden-amber bunches with thin skin, very juicy crisp flesh, balanced sweet-tart flavor with characteristic floral-honey notes — France's only AOP table grape.

Ús HoReCa

Premium dessert fruit, on cheese boards (especially with Pyrenean cheeses), late-summer fruit plates.

Envàs

• crate-5kg
• retail-tray-500g
• retail-tray-1kg
• gift-pack-1kg

Estacionalitat