Confit de canard

Confit de canard no té cap designació protegida de la UE. És una preparació de xarcuteria francesa de cuixes de canard curades amb sal i després cuites lentament i conservades en el seu propi greix, un mètode tradicional associat al sud-oest de França. El producte s'inclou en la categoria de carns curades i xarcuteria.

Notes de degustació

Salt-cured duck legs slow-cooked and preserved in their own fat, the foundation of cassoulet and south-west cuisine.

Ús HoReCa

El confit de canard s'utilitza en el cassoulet de Castelnaudary, la garbure i la salade landaise, i es acaba fregit a la paella fins a obtenir una pell cruixent per al servei en restaurant; tradicionalment s'acompanya amb Madiran.

Envàs

• vacuum-pack-2-leg-portion-500g
• tin-confit-2.5kg-bulk
• gift-tin-500g