Huile d'olive de Nîmes

Huile d'olive de Nîmes és un oli d'oliva verge extra francès produït en una zona definida del Gard i la part oriental de l'Hérault. Les olives de la varietat Picholine han de representar almenys el 70 % de la massa d'olives utilitzades. L'oli és de color verd, de vegades amb reflexos grocs, i es caracteritza per aromes vegetals i d'hortalisses.

Sobre aquesta denominació

Huile d'olive de Nîmes té l'estatus de DOP, registrada amb el número d'expedient PDO-FR-0441 i identificada al registre de la UE com a EUGI00000013677, amb protecció europea des del 18 de novembre de 2004. La zona de producció comprèn 223 municipis — 183 al Departament del Gard i 40 al Departament de l'Hérault — delimitats a l'est pel riu Roine, al sud per la regió de la Camarga i al nord per una línia climàtica corresponent al límit del cultiu de la Picholine. Els Causses, les muntanyes de les Cevenes i la Camarga en queden exclosos. Les olives de la varietat Picholine han de representar almenys el 70 % de la massa d'olives utilitzades. Totes les operacions relacionades amb la producció de la matèria primera i el seu processament s'han de dur a terme dins de la zona geogràfica definida. El contingut en acidesa lliure, expressat en àcid oleic, no ha de superar 0,8 g per 100 g d'oli. L'índex de peròxids ha de ser igual o inferior a 16 mil·liequivalents d'oxigen peròxid per quilogram d'oli d'oliva en el moment de la primera comercialització. L'amargor i el picant varien cadascun entre 1,5 i 4,5 sobre 10 segons l'escala organolèptica del Consell Oleícola Internacional. Les etiquetes han de dur el nom «Huile d'olive de Nîmes», les paraules «appellation d'origine protégée» i el logotip DOP de la Unió Europea, tots en el mateix camp visual de la mateixa etiqueta. El grup sol·licitant és el Syndicat des AOP Olive et Huile d'Olive de Nîmes, amb seu a Nîmes.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP el 18 de novembre de 2004 amb el número d'expedient PDO-FR-0441 (identificador al registre de la UE: EUGI00000013677).
• Les olives de la varietat Picholine han de representar almenys el 70 % de la massa d'olives utilitzades; el plec de condicions no permet que cap altra varietat predomini.
• La zona de producció comprèn exactament 223 municipis — 183 al Gard i 40 a l'Hérault — amb exclusió dels Causses, les muntanyes de les Cevenes i la Camarga.
• L'acidesa lliure no ha de superar 0,8 g per 100 g i l'índex de peròxids no ha de superar 16 mil·liequivalents d'oxigen peròxid per quilogram en el moment de la primera comercialització.

Notes de degustació

Languedoc-Gard EVOO from Nîmes area, Picholine cultivar predominant. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of fresh almond, artichoke, green herbs.

Ús HoReCa

Languedoc cuisine, Mediterranean fish preparations, drizzled on roasted vegetables.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalitat