Huile d'olive de Nyons

Huile d'olive de Nyons és un oli d'oliva verge extra francès produït a partir d'almenys un 95 % d'olives de la varietat Tanche conreades i premsades dins d'una zona delimitada dels departaments de la Drôme i el Vaucluse. L'acidesa lliure no pot superar els 0,8 g per 100 g, i l'índex de peròxids està restringit a 16 mil·liequivalents d'oxigen peròxid per quilogram en el moment de la primera comercialització.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a DOP amb el número d'expedient PDO-FR-0142 i l'identificador eAmbrosia EUGI00000012925, Huile d'olive de Nyons va rebre la protecció de la UE el 21 de juny de 1996. El plec de condicions exigeix que almenys el 95 % de les olives utilitzades siguin de la varietat Tanche; la resta pot provenir de varietats pol·linitzadores. Totes les etapes de la producció, des del conreu de les olives fins a la seva transformació en oli, han de tenir lloc dins de la zona geogràfica delimitada, que comprèn 53 municipis dels departaments de la Drôme i el Vaucluse, situats al nord del Mont Ventoux, a la regió coneguda com les Préalpes sèches. Els arbres han de tenir almenys cinc anys abans que la seva collita pugui ser utilitzada per a la producció sota la denominació. Les olives es cullen en un estadi avançat de maduresa i es molen molt poc temps després; la temperatura de la pasta durant el processament està restringida a 27 °C, i no es pot afegir cap ingredient que no sigui aigua. L'acidesa lliure, expressada en àcid oleic, ha de ser inferior o igual a 0,8 g per 100 g. L'índex de peròxids està restringit a 16 mil·liequivalents d'oxigen peròxid per quilogram d'oli d'oliva en el moment de la primera comercialització. La picor i l'amargor han de tenir cadascuna una puntuació no superior a 2 sobre 10 en l'escala organolèptica del Consell Oleícola Internacional. L'etiquetatge ha de mostrar el nom Huile d'olive de Nyons, les paraules appellation d'origine protégée o A.O.P., i el logotip DOP de la Unió Europea, tots en el mateix camp visual i en la mateixa etiqueta.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-FR-0142 (identificador eAmbrosia EUGI00000012925).
• Almenys el 95 % de les olives utilitzades han de ser de la varietat Tanche; el plec de condicions no permet cap altra varietat principal.
• L'acidesa lliure no pot superar els 0,8 g per 100 g, i l'índex de peròxids està limitat a 16 mil·liequivalents d'oxigen peròxid per quilogram en el moment de la primera comercialització.
• La zona de producció, que comprèn 53 municipis de la Drôme i el Vaucluse, representa la zona d'olivicultura més septentrional de França.

Notes de degustació

Drômois EVOO from Nyons area, Tanche cultivar (rare and distinctive). Light-medium fruity intensity, very gentle balanced flavor, distinctive sweet-mild profile with delicate butter and almond notes — among France's most distinctive olive oils.

Ús HoReCa

Premium finishing oil for Provençal cuisine; on raw vegetables and crudités; with tapenade and aïoli; Drôme regional centerpiece.

Envàs

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalitat