Miel de Sapin des Vosges

Mel de melada recollida per abelles dels avellaners dels Vosges dins d'una zona de muntanya definida que abasta cinc departaments francesos. El plec de condicions exigeix un contingut d'aigua no superior al 18%, una conductivitat elèctrica superior a 950 microsiemens per centímetre i un contingut d'hidroximetilfurfural inferior a 15 mg/kg. La mel és de color marró fosc amb reflexos verd pàl·lid i s'ha de subministrar als consumidors en forma líquida.

Sobre aquesta denominació

Miel de sapin des Vosges és una mel amb denominació d'origen protegida produïda a partir de la melada que els àfids extreuen dels avellaners dels Vosges (Abies pectinata) i que les abelles recullen posteriorment. La zona geogràfica comprèn municipis i cantons especificats de cinc departaments: Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Vosges i Territoire de Belfort, tots dins del massís dels Vosges, una serralada molt boscosa caracteritzada per sòls àcids de granit i gres i un clima semicontinental d'humitat i frescor. El plec de condicions exigeix que la collita, l'extracció, el filtratge i la decantació tinguin lloc dins d'aquesta zona definida. La mel ha de tenir un contingut d'aigua inferior o igual al 18%, una conductivitat elèctrica superior a 950 microsiemens per centímetre i un contingut d'hidroximetilfurfural inferior a 15 mg/kg. És de color marró fosc amb reflexos verd pàl·lid, desenvolupa aromes balsàmiques i un sabor maltós molt característic, i és lliure d'amargor i de sabors estranys. S'ha de subministrar als consumidors en forma líquida en recipients de vidre dotats d'una marca d'identificació que es destrueix en obrir-los. L'etiqueta ha de portar el nom «Miel de Sapin des Vosges» en la mida de caràcter més gran de l'etiqueta, juntament amb el logotip PDO de la Unió Europea, tots dos en el mateix camp visual i en la mateixa etiqueta. La denominació va ser registrada com a DOP el 13 de juny de 1997 amb el número d'expedient PDO-FR-0204.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a DOP el 13 de juny de 1997 amb el número d'expedient PDO-FR-0204 (identificador eAmbrosia EUGI00000013217).
• El plec de condicions estableix un contingut màxim d'aigua del 18%, una conductivitat elèctrica mínima de 950 microsiemens per centímetre i un contingut màxim d'hidroximetilfurfural de 15 mg/kg.
• La collita, l'extracció, el filtratge i la decantació han de tenir lloc dins de la zona geogràfica definida; cap etapa no es pot realitzar fora d'ella.
• Cada recipient ha de ser de vidre i portar una marca d'identificació que es destrueix en obrir-lo, la qual proporciona un precinte d'autenticitat a prova de manipulació.

Notes de degustació

Vosges fir-tree honeydew AOP — the iconic French "miel de sapin". Dark amber to mahogany color, very thick consistency, intensely aromatic with characteristic resin-pine-balsamic flavor, robust complex profile distinctly different from floral honeys.

Ús HoReCa

Plateau de fromages (maridatge de qualitat amb Munster, Comté curat, Gruyère); en te i tisanes; ús en pastisseria per al seu sabor distintiu; marida amb Vin Jaune i Champagne.

Envàs

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g
• gift-pack-250g