Oignon de Roscoff

Oignon de Roscoff és una ceba de llarga conservació de color rosat cultivada a la regió de Roscoff, al Finistère, Bretanya. Produïda a partir de llavors de la granja o de les varietats certificades Jack i Kéravel, es distingeix per les seves túniques externes de color rosat a rosat cobrís, les escates internes blanques a lleugerament rosades amb una vora de color rosat, un diàmetre d'entre 30 mm i 80 mm, i un contingut de matèria seca d'entre el 9 % i el 13 %. Els tractaments antigerminals estan prohibits.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a PDO el 25 de juny de 2010 amb el número d'expedient PDO-FR-0812 (identificador eAmbrosia EUGI00000014030), Oignon de Roscoff designa una ceba de llarga conservació de l'espècie Allium cepa produïda dins d'una zona geogràfica definida a la regió de Roscoff, al Finistère, França. El plec de condicions permet la producció únicament a partir de llavors de la granja que compleixin els requisits varietals definits o de llavors certificades de les varietats Jack i Kéravel. Els bulbs han de mesurar entre 30 mm i 80 mm de diàmetre, amb una forma que va de rodona i allargada a rodona i aplanada. La cua ha d'estar sòlidament fixada al bulb pel coll i mesurar almenys 5 cm. El contingut de matèria seca del bulb ha d'estar comprès entre el 9 % i el 13 %. Totes les operacions, des de la producció de llavors i plançons fins al cultiu i l'assecat, han de tenir lloc dins de la zona geogràfica. La ceba s'ha d'emmagatzemar a granel dins de la zona geogràfica abans de l'envasament, i el propi envasament també ha de tenir lloc dins de la zona geogràfica. Els tractaments antigerminals estan prohibits. La data límit de comercialització és l'1 de maig de l'any següent a la collita. El producte es presenta en trenes amb una ceba penn kapiten al final, en envasos de no més de 6 kg amb un sistema de tancament inviolable, o en envasos rígids de no més de 12 kg.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PDO el 25 de juny de 2010 amb el número d'expedient PDO-FR-0812, identificador eAmbrosia EUGI00000014030.
• Els tractaments antigerminals estan prohibits; la ceba es conserva de manera natural i no es pot comercialitzar després de l'1 de maig de l'any següent a la collita.
• Només es permeten llavors de la granja que compleixin els requisits varietals definits o llavors certificades de les varietats Jack i Kéravel.
• Els bulbs han de mesurar entre 30 mm i 80 mm de diàmetre i portar una cua d'almenys 5 cm sòlidament fixada al bulb pel coll.

Notes de degustació

Brittany Roscoff onion AOP, distinctive pink-rose papery skin and pink-tinted flesh. Famous "oignon rose de Roscoff" of Brittany. Sweet mild flavor, tender flesh, traditionally sold in plaited braids.

Ús HoReCa

El plec de condicions estableix que Oignon de Roscoff es presenta per al consum en trenes, en envasos de no més de 6 kg, o en envasos rígids de no més de 12 kg, i descriu les característiques organolèptiques tant quan es consumeix cru com quan es cuina.

Envàs

• plaited-braid-3kg
• plaited-braid-1kg
• mesh-bag-1kg
• gift-braid-1kg