Pâté de Pézenas

Pâté de Pézenas no té cap designació protegida de la UE. És una petita pastisseria dolça de Pézenas, al Hérault, farcida d'una barreja de xai, sucre i ratlladura de cítrics segons una recepta associada al segle XVIII. La massa és de tipus brisa. El farciment combina elements dolços i salats en una forma descrita tradicionalment com a petit pâté.

Notes de degustació

Languedoc Pézenas sweet meat pie — small pastry with mutton-and-sugar-and-citrus-zest filling, traditional from Indian-influenced 18th-century recipe. Buttery short-pastry crust, sweet-savory unique filling.

Ús HoReCa

Apareix als menús dels restaurants de patrimoni del Llenguadoc, en el servei de mignardise de postres i com a article de regal.

Envàs

• individual-pastry-50g
• gift-pack-6x50g
• gift-pack-12x50g