Petit Épeautre de Haute-Provence

Petit Épeautre de Haute Provence és blat espelta monococc amb closca, Triticum monococcum, conreat i desglaçat dins una zona definida de 235 municipis repartits en quatre departaments del sud-est de França, a altituds superiors als 400 metres. El plec de condicions prohibeix els inputs químics i sintètics, exigeix llavor procedent de la zona geogràfica i obliga que el desglaçat el duguin a terme operadors especialitzats dins d'aquesta mateixa zona.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a IGP el 20 de juny de 2005 amb el número d'expedient PGI-FR-0475 (identificador eAmbrosia EUGI00000013763), Petit Épeautre de Haute Provence comprèn el blat espelta monococc de l'espècie Triticum monococcum conreat, emmagatzemat i desglaçat dins una zona delimitada de 235 municipis, o parts d'aquests, situats a altituds superiors als 400 metres als departaments d'Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Drôme i Vaucluse. El plec de condicions exigeix la rotació de cultius, prohibeix l'ús de productes químics i sintètics, i limita la fertilització a un màxim de 60 unitats de nitrogen, 60 unitats de potassa i 60 unitats de fòsfor per hectàrea. La sembra té lloc a l'estiu i a la tardor, i la llavor ha de provenir de la zona geogràfica. El rendiment màxim de gra, amb closca, és de 40 quintars per hectàrea. Després de la collita, el gra s'emmagatzema amb la closca dins la zona geogràfica i ha de ser desglaçat per operadors especialitzats en aquesta mateixa zona; el desglaçat pot tenir lloc fins a 2 anys després de la collita. El gra desglaçat ha de complir un pes específic mínim de 77 kg/hl, un contingut d'humitat no superior al 14 % i un contingut de proteïnes superior al 10,5 %. La data de consum preferent del gra desglaçat és de 18 mesos a partir de la data de desglaçat. Cada etiqueta de lot ha d'incloure el codi d'identificació del lot del desglaçador, el pes net, la data de consum preferent i les dades de l'envasador. L'organisme d'inspecció és ULASE, Organisme Certificateur, amb seu a Loriol-sur-Drôme.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 20 de juny de 2005 amb el número d'expedient PGI-FR-0475, identificador eAmbrosia EUGI00000013763.
• El plec de condicions prohibeix tots els inputs químics i sintètics i limita la fertilització amb nitrogen, potassa i fòsfor a 60 unitats de cadascun per hectàrea.
• El desglaçat l'han de dur a terme operadors especialitzats dins la zona geogràfica i pot tenir lloc fins a 2 anys després de la collita.
• El gra desglaçat ha d'assolir un pes específic mínim de 77 kg/hl, una humitat no superior al 14 % i un contingut de proteïnes superior al 10,5 %.

Notes de degustació

Haute-Provence einkorn (Triticum monococcum, ancient wheat) IGP. Whole-grain ancient cereal, distinctive nutty-sweet flavor, firm chewy texture, characteristic Provençal-mountain terroir.

Ús HoReCa

Amanides, sopes, preparacions a l'estil del risotto i com a cereal d'acompanyament als restaurants de la Provença.

Envàs

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg