Porc d'Auvergne

Porc d'Auvergne és carn de porc fresca criada a l'aire lliure produïda dins d'una zona definida de la regió d'Auvergne, a França. Els porcs se sacrifiquen amb una edat mínima de 26 setmanes, i les canals han d'assolir un pes en calent d'almenys 75 kg. La designació cobreix canals senceres, mitges canals, peces primàries i secundàries, i porcions per al consumidor, venudes fresques o congelades.

Sobre aquesta denominació

Porc d'Auvergne està registrat com a IGP amb el número d'expedient PGI-FR-0697, amb protecció de la UE concedida el 2 de juny de 2008, i figura a eAmbrosia amb l'identificador EUGI00000013877. La zona geogràfica comprèn 1.808 municipis dels departaments d'Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire i Cantal, amb determinats municipis de Puy-de-Dôme i Cantal exclosos tal com s'indica en el plec de condicions. Els processos de part, deslletament i engreix han de tenir lloc íntegrament dins d'aquesta zona definida. Els porcs es crien a l'aire lliure amb accés a zones de pastura exterior durant l'engreix, amb una superfície de 83 m² per porc. A partir de les 12 setmanes d'edat, l'alimentació ha de consistir en almenys un 75% de cereals o productes a base de cereals i ha de contenir menys d'un 1,7% d'àcid linoleic; la mandioca i la moniato estan prohibits. Els porcs se sacrifiquen amb una edat mínima de 26 setmanes, i les canals han de tenir un pes en calent d'almenys 75 kg, amb una proporció muscular d'entre 53 i 64. El plec de condicions descriu la carn com d'un color vermell homogeni, ni clar ni fosc, i amb un greix dorsal residual blanc i ferm. Quan es ven fresca o congelada, l'etiquetatge ha d'incloure les paraules 'porc d'Auvergne', el logotip de la marca col·lectiva i el logotip del signe d'identificació de qualitat i origen.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 2 de juny de 2008 amb el número d'expedient PGI-FR-0697, identificador d'eAmbrosia EUGI00000013877.
• Els porcs han de ser sacrificats amb una edat mínima de 26 setmanes, i les canals han d'assolir un pes en calent d'almenys 75 kg.
• A partir de les 12 setmanes d'edat, l'alimentació ha de comprendre almenys un 75% de cereals o productes a base de cereals i contenir menys d'un 1,7% d'àcid linoleic; la mandioca i la moniato estan prohibits.
• La zona geogràfica engloba 1.808 municipis de quatre departaments, amb determinats municipis de Puy-de-Dôme i Cantal exclosos nominalment.

Notes de degustació

Auvergne free-range pork IGP. Robust flavored meat from highland farming.

Ús HoReCa

Preparacions regionals d'Auvergne, com ara tripoux i potée auvergnate.

Envàs

• Same as other pork IGPs