Prés-salés de la baie de Somme

Xai de prats salats de la Baie de Somme, produït d'acord amb les normes de la PDO, que exigeixen que els xais pasturin en prats marítims halòfits durant un mínim de 75 dies. Les canals han de complir els estàndards definits de conformació i cobertura de greix de la graella EUROP. La carn és de color rosat i es comercialitza refrigerada, o descongelada i refrigerada.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a PDO l'11 de maig de 2007 amb el número d'expedient PDO-FR-0604 (identificador eAmbrosia EUGI00000013980), 'Prés-salés de la baie de Somme' comprèn carn fresca de xai produïda dins d'una zona geogràfica definida centrada en els aiguamolls salats —coneguts localment com a 'mollières'— de la Baie de Somme i els municipis de la plana marítima de Picardia circumdants. Els xais han de tenir menys de 12 mesos i han de pasturar en prats marítims halòfits durant un mínim de 75 dies, durant els quals els concentrats estan prohibits i el farratge és l'únic suplement alimentari permès. La pastura ha de ser d'almenys 7 hores al dia durant 60 d'aquests dies i d'almenys 4 hores al dia durant els dies restants. Un període postnatal d'un mínim de 60 i un màxim de 90 dies de llet materna precedeix l'etapa de pastura marítima. S'admet un període d'engreixament opcional que no superi un dia per cada quatre dies de pastura marítima, o un total de sis setmanes. Les races de moltó reproductor permeses són Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais i Vendéen. Les canals han de pesar un mínim de 16 kg, conformar-se a la classe U, R o O de la graella EUROP i tenir una puntuació de cobertura de greix de classe 2 o 3 a la graella EUROP. El greix extern i intern ha de ser ferm i de color blanc a blanc cremos. Tot el farratge i almenys el 65 % dels pinsos secs distribuïts cada dia han de provenir de parcel·les de baixa altitud dins de la zona geogràfica que continguin sòls compostos de sediments marins recents.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PDO l'11 de maig de 2007 amb el número d'expedient PDO-FR-0604, identificador eAmbrosia EUGI00000013980.
• Els xais han de pasturar en prats marítims halòfits durant un mínim de 75 dies; els concentrats estan prohibits durant aquest període.
• S'esmenten set races de moltó reproductor permeses: Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais i Vendéen; no se n'admeten d'altres.
• Les canals han d'assolir un pes mínim de 16 kg i situar-se dins de les classes de conformació U, R o O i les classes de cobertura de greix 2 o 3 de la graella EUROP.

Notes de degustació

Picardy salt-marsh lamb AOP from Somme bay (Atlantic coast). Similar profile to Mont-Saint-Michel — distinctively salty-iodized flavor from halophyte grazing.

Ús HoReCa

La majoria dels xais es comercialitzen per al consum entre juliol i novembre.

Envàs

• Same as Mont-Saint-Michel salt-marsh lamb

Estacionalitat