Saucisson sec lyonnais

Saucisson sec lyonnais no té cap designació protegida de la UE i no apareix en cap registre d'esquemes de qualitat. És una salsitxa de porc curada en sec associada per estil comercial amb la regió del Lyonnais, produïda en la tradició de la xarcuteria de Lió i pertanyent a la família de les salsitxes seques franceses de la rosette i el jésus. El nom és una descripció comercial regional, no una denominació definida legalment.

Notes de degustació

Lyonnais dry-cured pork salami, the iconic Lyon bouchon charcuterie.

Ús HoReCa

Se serveix en plateau de charcuterie als bouchons del Lyonnais, acompanyat de cervelle de canut, i maridat amb Beaujolais.

Envàs

• whole-piece-vacuum-300-500g
• deli-sliced-vacuum-100g