Volailles d'Auvergne

Volailles d'Auvergne designa les canals de volateria produïdes a la regió d'Auvergne (França), criades en sistemes a l'aire lliure amb alimentació a base de cereals procedents de races pures o encreuades de creixement lent, sacrificades a una edat mínima específica per a cada tipus, i comercialitzades fresques o congelades, senceres o en peces, amb carn ferma i qualitats organolèptiques superiors.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0164 (identificador eAmbrosia EUGI00000012947), Volailles d'Auvergne cobreix les canals de volateria produïdes dins la regió d'Auvergne, que comprèn els departaments d'Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire i Cantal, i els districtes adjacents. El plec de condicions exigeix races pures o encreuades de creixement lent, una densitat d'estabulació limitada als edificis, cria a l'aire lliure, alimentació a base de cereals i una edat mínima de sacrifici definida per a cada tipus de volateria. Les canals es classifiquen a l'escorxador. Els productes es poden comercialitzar frescos o congelats, sencers (a punt per al forn o amb menuts) o en peces, amb l'excepció de la volateria de festa, que no es pot vendre en peces. La traçabilitat es manté mitjançant una cadena documental que cobreix les incubadores, els productors de pinso, els criadors i els escorxadors; els registres inclouen declaracions dels criadors, albarans de lliurament de pollets d'un dia, declaracions de sortida cap a l'escorxador, rebuts de recollida de canals i declaracions d'etiquetes utilitzades i volateria rebaixada de categoria. Totes les etiquetes estan numerades. El control és exercit per AUCERT, amb seu a Clermont-Ferrand, i SYNDIM. Cada producte porta la designació Volailles d'Auvergne, el nom del tipus específic de volateria i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació. Els grups sol·licitants en el moment del registre eren SYVOFA i SYNDIM (Comité Auvergne), juntament amb Couvoir Ker Avel.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0164, identificador eAmbrosia EUGI00000012947.
• La zona geogràfica es defineix com els quatre departaments d'Auvergne —Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire i Cantal— i els districtes adjacents.
• Totes les etiquetes estan numerades individualment, cosa que permet la traçabilitat de cada lot a través dels registres d'incubadora, criador, escorxador i sacrifici.
• La volateria de festa queda explícitament exclosa de la venda en peces; totes les altres categories es poden comercialitzar senceres o en peces.

Notes de degustació

Auvergne free-range poultry IGP. Robust flavored flesh from highland farming.

Ús HoReCa

Els restauradors de la regió d'Auvergne utilitzen Volailles d'Auvergne en receptes regionals, i els productes s'han comercialitzat arreu de França.

Envàs

• whole-bird-fresh-1.5-2kg