Volailles de Bretagne

Volailles de Bretagne designa les aus de corral produïdes a la regió administrativa de Bretanya i als districtes adjacents, criades a l'aire lliure amb alimentació a base de cereals i amb estirps de creixement lent, pures o encreuades. Les aus se sacrifiquen a una edat mínima establerta per a cada tipus, propera a la maduresa sexual, i es comercialitzen fresques o congelades com a peces senceres o en trossos.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0155 (identificador eAmbrosia EUGI00000012938), Volailles de Bretagne cobreix les aus de corral produïdes dins la regió administrativa de Bretanya, que comprèn els seus quatre departaments, juntament amb els districtes adjacents als departaments d'Ille-et-Vilaine i Morbihan. El plec de condicions exigeix estirps de creixement lent, pures o encreuades, cria a l'aire lliure, alimentació a base de cereals i una edat mínima de sacrifici definida per a cada tipus d'au, establerta propera a la maduresa sexual; els capons en queden explícitament exempts d'aquest darrer requisit. Les canals es classifiquen a l'escorxador. Els productes es comercialitzen frescos o congelats en diverses formes: sencers, ja sigui a punt per al forn o amb menuts, o en trossos. El plec de condicions descriu la carn com a ferma i amb característiques organolèptiques superiors. El vincle geogràfic s'atribueix al clima oceànic de Bretanya, considerat especialment adequat per a la cria a l'aire lliure, i a una reputació històrica de producció d'aus de qualitat superior que es va desenvolupar a partir de 1950. Tots els eslabons de la xarxa de producció —incubadores, productors de pinso, criadors i escorxadors— estan enumerats i subjectes a traçabilitat documental per a cada lot. Les etiquetes estan numerades. L'organisme de control esmentat al plec de condicions és Qualité-Bretagne, Rennes. Els productes han de portar la designació Volailles de Bretagne juntament amb el nom del tipus d'au i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació. El grup sol·licitant en el moment del registre era el Syndicat des Fermiers d'Argoat, Saint-Brieuc.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0155, identificador eAmbrosia EUGI00000012938.
• La zona geogràfica cobreix els quatre departaments de Bretanya i els districtes adjacents d'Ille-et-Vilaine i Morbihan.
• Totes les etiquetes estan numerades i es manté la traçabilitat documental de cada lot des de la incubadora fins a l'escorxador.
• El plec de condicions exigeix la cria a l'aire lliure d'estirps de creixement lent amb alimentació a base de cereals; no es permet cap altre tipus d'estirp.

Notes de degustació

Breton free-range poultry IGP. Firm flavored flesh, often white-skinned.

Ús HoReCa

Preparacions regionals bretones, incloent-hi plats amb salses de mantega bretona i farcits de far breton.

Envàs

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg