Volailles de la Drôme

Volailles de la Drôme designa les canals d'aviram produïdes al departament de la Drôme i als districtes adjacents, criades amb estirps de creixement lent, pures o encreuades, en condicions de camp obert o de lliure pastura, amb una alimentació a base de cereals, i sacrificades a una edat mínima fixada per a cada tipus. Les canals es classifiquen al escorxador i es comercialitzen fresques o congelades, senceres o en peces, excepte l'aviram de festa.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0299 (identificador eAmbrosia EUGI00000013125), Volailles de la Drôme comprèn canals d'aviram amb carn ferma i qualitats organolèptiques superiors, sacrificades a una edat propera a la maduresa sexual. La zona geogràfica és el departament de la Drôme i els districtes adjacents. El plec de condicions exigeix estirps de creixement lent, pures o encreuades, criades a l'aire lliure o en lliure pastura, alimentades amb una dieta a base de cereals, amb una edat mínima de sacrifici fixada per a cada tipus d'aviram. Les canals es classifiquen a l'escorxador. Els productes es poden comercialitzar frescos o congelats, sencers —ja sigui a punt per al forn o amb menuts— o en peces; l'aviram de festa queda exclòs de la categoria de peces. La traçabilitat es manté mitjançant una cadena documentada que cobreix els incubadors, els productors de pinso, els criadors i els escorxadors. Per a cada lot, els registres inclouen la declaració del criador sobre les aus incorporades a l'estoc, els albarans de lliurament dels pollets d'un dia, les declaracions de sortida cap a l'escorxador, els rebuts de recollida de canals i les declaracions d'etiquetes utilitzades i d'aviram degradat. Totes les etiquetes estan numerades. Cada producte porta la designació Volailles de la Drôme, el nom del tipus d'aviram i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació. El grup sol·licitant i l'organisme de control és SYNDIM (Syndicat Malvoisine — Comité Rhône-Alpes). La base històrica de la designació inclou una tradició de cria d'aviram, especialment de pintades, a la regió des de finals del segle XIX, i l'activitat continuada del mercat de galls dindis a Grane.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0299, identificador eAmbrosia EUGI00000013125.
• El plec de condicions exigeix estirps de creixement lent, pures o encreuades, criades en condicions de camp obert o de lliure pastura amb una alimentació a base de cereals.
• Totes les etiquetes estan numerades i es conserven registres documentals per a cada lot per garantir la traçabilitat completa des de l'incubador fins a l'escorxador.
• L'aviram de festa queda explícitament exclòs dels formats de presentació en peces autoritzats.

Notes de degustació

Drôme free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Provençal farming.

Ús HoReCa

Provençal preparations; with regional herbs (thyme, rosemary, sarriette); pairs with Côtes-du-Rhône.

Envàs

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg