Volailles du Béarn

Volailles du Béarn comprèn cinc categories d'aviram — pollastre, capó, poularde, pintada i gall dindi — produïdes al departament dels Pyrénées-Atlantique i districtes adjacents. La designació exigeix cria en llibertat a l'aire lliure en edificis petits, races de creixement lent, sacrifici a una edat propera a la maduresa sexual i una ració alimentària que comprengui almenys un cinquanta per cent de blat de moro.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a PGI el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0160 (identificador eAmbrosia EUGI00000012943), Volailles du Béarn designa canals i peces tallades d'aviram produïdes dins del departament dels Pyrénées-Atlantique i districtes adjacents. Els cinc tipus de productes protegits són Poulet du Béarn, Chapon du Béarn, Poularde du Béarn, Pintade du Béarn i Dinde du Béarn. El plec de condicions exigeix cria en llibertat a l'aire lliure, allotjament en edificis petits amb una superfície màxima de 150 metres quadrats, l'ús de races de creixement lent, sacrifici a una edat propera a la maduresa sexual i una ració alimentària en la qual el blat de moro constitueixi almenys un cinquanta per cent. El grup sol·licitant era SEBOBEARN, amb seu a Lescar. L'autoritat de certificació esmentada al plec de condicions és Labels Agricoles du Sud-Ouest (LASO), amb seu a Mont-de-Marsan. La traçabilitat es manté mitjançant una cadena documentada que cobreix incubadores, productors de pinso, criadors i escorxadors; els registres conservats per a cada lot inclouen declaracions del criador, albarans de lliurament de pollets d'un dia, declaracions de sortida cap a l'escorxador i declaracions de les etiquetes utilitzades després del sacrifici. Totes les etiquetes estan numerades. Els productes porten la designació Béarn juntament amb el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PGI el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0160, identificador eAmbrosia EUGI00000012943.
• El plec de condicions cobreix cinc tipus de productes diferenciats: Poulet, Chapon, Poularde, Pintade i Dinde du Béarn.
• Els edificis destinats a la cria no poden superar una superfície màxima de 150 metres quadrats, i el pinso ha de contenir almenys un 50% de blat de moro.
• Totes les etiquetes estan numerades i es conserven registres documentals per a cada lot per garantir la traçabilitat completa des de la incubadora fins a l'escorxador.

Notes de degustació

Béarn free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Béarn-Pyrenees farming.

Ús HoReCa

L'aviram del Béarn forma part de la cuina regional del sud-oest de França i s'utilitza al costat de productes locals com el Jambon de Bayonne i el Piment d'Espelette.

Envàs

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg