Volailles du Berry

Volailles du Berry designa les aus de corral criades als departaments d'Indre i Cher i als districtes adjacents definits de la regió de Berry. Les aus són de creixement lent, criades en granja, en aire lliure o en règim de llibertat, alimentades amb una dieta amb un alt percentatge de cereals, i sacrificades a una edat propera a la maduresa sexual. L'especificació exigeix que les canals siguin classificades després del sacrifici.

Sobre aquesta denominació

Volailles du Berry és una designació protegida que cobreix les aus de corral produïdes dins dels departaments d'Indre i Cher i els districtes adjacents tal com es defineixen en l'especificació. La zona geogràfica correspon a l'històrica regió de Berry de França. Les aus han de ser d'estirps de creixement lent, criades en granja, en aire lliure o en règim de llibertat, i alimentades amb un alt percentatge de cereals. El sacrifici té lloc a una edat propera a la maduresa sexual, i les canals es classifiquen després del sacrifici. El producte es comercialitza fresc o congelat, sencer —ja sigui a punt per al forn o amb menuts— o en peces, amb l'excepció de les aus de festa. Cada lot està subjecte a traçabilitat documental: els criadors declaren les aus incorporades a l'estoc, els albarans acompanyen els pollets d'un dia, la sortida cap a l'escorxador es declara, la recollida de canals es justifica amb rebut, i les etiquetes utilitzades després del sacrifici es declaren juntament amb qualsevol au de categoria inferior. Totes les etiquetes estan numerades. Els productes porten la designació Volailles du Berry, el nom del tipus d'au i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació. El grup sol·licitant responsable de la designació és el Syndicat Malvoisine (SYNDIM) — Comité Berry-Gâtinais-Sologne. La designació va ser registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0171, amb l'identificador eAmbrosia EUGI00000013187.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0171 (identificador eAmbrosia EUGI00000013187).
• La zona geogràfica es defineix com els departaments d'Indre i Cher i els districtes adjacents; cap altre territori hi té dret.
• Totes les etiquetes aplicades després del sacrifici estan numerades, i es mantenen registres documentals de cada lot per garantir la traçabilitat completa.
• L'especificació permet la comercialització sencera o en peces, però exclou explícitament les aus de festa de la categoria de peces.

Notes de degustació

Berry (Indre-Cher) free-range poultry IGP. Firm flavored flesh.

Ús HoReCa

Loire Valley regional preparations.

Envàs

• whole-bird-fresh-1.5-2kg