Volailles du Forez

Volailles du Forez designa carcasses o peces tallades d'aviram produïdes dins d'una zona definida centrada en el departament del Loira i districtes adjacents. El plec de condicions exigeix races de creixement lent, pures o encreuades, cria a l'aire lliure, alimentació a base de cereals i sacrifici a una edat mínima propera a la maduresa sexual per a cada tipus d'aviram, amb carcasses classificades a l'escorxador.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0159 i l'identificador eAmbrosia EUGI00000012942, Volailles du Forez cobreix carcasses i peces tallades d'aviram produïdes al departament del Loira i districtes adjacents, concretament 27 districtes del departament del Puèi de Doma, 16 districtes de l'Alta Loira i quatre districtes de Saona i Loira. El plec de condicions exigeix races de creixement lent, pures o encreuades, criades a l'aire lliure amb una alimentació a base de cereals, amb una edat mínima de sacrifici establerta per a cada tipus d'aviram, edat propera a la maduresa sexual. Les carcasses es classifiquen a l'escorxador. El producte es descriu en el plec de condicions com a de carn ferma i característiques organolèptiques superiors. El grup sol·licitant era l'Association Vert Forez, amb seu a St Priest sur Jarez. L'organisme de control designat és AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION, de Clermont-Ferrand. L'etiquetatge ha de portar la denominació Volailles du Forez, el nom del tipus específic d'aviram i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació. La base històrica de la denominació inclou la cria d'aviram a les granges de la regió des del segle XIX, amb productes comercialitzats als mercats i fires avícoles regionals; la varietat cou-nu du Forez va servir de fonament per als animals de coll nu actuals que utilitzen els productors de la regió.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0159 (identificador eAmbrosia EUGI00000012942).
• La zona geogràfica cobreix el departament del Loira i districtes adjacents del Puèi de Doma, l'Alta Loira i Saona i Loira.
• El plec de condicions exigeix cria a l'aire lliure amb alimentació a base de cereals i sacrifici a una edat mínima propera a la maduresa sexual per a cada tipus d'aviram.
• Les etiquetes han de portar la denominació Volailles du Forez, el nom del tipus d'aviram i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION.

Notes de degustació

Forez (Loire department) free-range poultry IGP.

Ús HoReCa

Preparacions regionals del Forez i el Lionès.

Envàs

• whole-bird-fresh-1.5-2kg