Volailles du Languedoc

Volailles du Languedoc designa carcasses d'aviram amb carn ferma i qualitats organolèptiques superiors, sacrificades a una edat propera a la maduresa sexual i comercialitzades fresques o congelades, senceres o en peces. La producció es limita als departaments de Gard, Hérault, Lozère i Bouches-du-Rhône, juntament amb els districtes adjacents definits al dossier de sol·licitud.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número de fitxer PGI-FR-0173 (identificador eAmbrosia EUGI00000013189), Volailles du Languedoc comprèn carcasses d'aviram descrites en el plec de condicions com a carn ferma i qualitats organolèptiques superiors. Les aus han de ser de raça pura o creuada de creixement lent, criades a l'aire lliure o en règim de llibertat, alimentades amb una dieta a base de cereals i sacrificades a una edat mínima fixa específica per a cada tipus d'aviram. Les carcasses es classifiquen a l'escorxador. La zona geogràfica designada comprèn els departaments de Gard, Hérault, Lozère i Bouches-du-Rhône, així com els districtes adjacents definits al dossier de sol·licitud. El grup sol·licitant va ser el Syndicat Malvoisine (SYNDIM), en representació de la Union des labels avicoles du Languedoc-Roussillon. La traçabilitat es manté mitjançant registres documentals conservats per a cada lot: declaracions dels criadors sobre les aus incorporades a l'estoc, albarans de lliurament de pollets d'un dia, declaracions de sortida cap a l'escorxador, rebuts de recollida de carcasses, declaracions d'etiquetes utilitzades després del sacrifici i declaracions d'aviram declassat. Totes les etiquetes estan numerades. Els productes porten la denominació Volailles du Languedoc, el nom del tipus d'aviram i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació. El vincle històric amb la regió està documentat des de 1952, quan la cria d'aviram a l'aire lliure es va desenvolupar arran del declivi de la viticultura, la producció de castanyes i la sericicultura a la zona.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número de fitxer PGI-FR-0173, identificador eAmbrosia EUGI00000013189.
• El plec de condicions exigeix raça pura o creuada de creixement lent, criada a l'aire lliure o en règim de llibertat amb alimentació a base de cereals.
• La zona geogràfica es defineix com els departaments de Gard, Hérault, Lozère i Bouches-du-Rhône, més els districtes adjacents esmentats al dossier.
• Totes les etiquetes estan numerades i s'han de conservar registres documentals per a cada lot per garantir la traçabilitat completa des de la incubadora fins a l'escorxador.

Notes de degustació

Languedoc free-range poultry IGP.

Ús HoReCa

Preparacions regionals del Llenguadoc, incloses variants del cassoulet.

Envàs

• whole-bird-fresh-1.5-2kg