Volailles du Lauragais

Volailles du Lauragais designa carcasses i peces tallades de volateria produïdes als departaments de l'Aude i de l'Alta Garona i als districtes adjacents. El plec de condicions exigeix animals de creixement lent, purs o encreuats, criats a l'aire lliure o en règim de camp obert, alimentats amb pinso a base de cereals i sacrificats a una edat mínima fixada per a cada tipus, cosa que proporciona una carn ferma i qualitats organolèptiques superiors.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0174 (identificador eAmbrosia EUGI00000013190), Volailles du Lauragais cobreix carcasses i peces tallades de volateria, classificades dins la categoria de carn i menuts comestibles. La zona geogràfica definida comprèn els departaments de l'Aude i de l'Alta Garona, juntament amb els districtes adjacents. El plec de condicions exigeix animals de creixement lent, purs o encreuats, criats a l'aire lliure o en règim de camp obert, amb una alimentació a base de cereals i una edat mínima de sacrifici fixada per a cada tipus de volateria. Les carcasses es classifiquen a l'escorxador. El plec de condicions descriu la carn com a ferma i de qualitats organolèptiques superiors, amb un sacrifici que té lloc a una edat propera a la maduresa sexual. La traçabilitat es manté mitjançant una xarxa numerada que cobreix tots els eslabons de la cadena de producció, la qual permet verificar l'origen de qualsevol producte. Els productes etiquetats han de dur la designació Volailles du Lauragais, el nom del tipus específic de volateria i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació. El grup sol·licitant va ser el Syndicat Malvoisine (SYNDIM), en representació de la Union des labels avicoles du Languedoc-Roussillon. El fonament històric de la designació es basa en diversos segles de cria de volateria en explotacions del Lauragais, amb una producció orientada històricament cap al segment alt del mercat.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0174, identificador eAmbrosia EUGI00000013190.
• La zona geogràfica es limita als departaments de l'Aude i de l'Alta Garona i als districtes adjacents; no s'admet cap altra zona.
• Els animals han de ser de races de creixement lent, pures o encreuades, criades a l'aire lliure o en règim de camp obert amb alimentació a base de cereals, i amb una edat mínima de sacrifici fixada per a cada tipus.
• Cada producte etiquetat ha de dur el nom del tipus de volateria i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació al costat de la designació protegida.

Notes de degustació

Lauragais free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from south-west farming country.

Ús HoReCa

La volateria del Lauragais forma part de la cuina local del sud-oest, inclosa l'especialitat regional tradicional cassoulet, que conté històricament ànec i oca. La poularda del Lauragais és reconeguda entre els principals restauradors locals, i les fires tradicionals de volateria, com ara la fira del capó de Saint Julia de Gras Capou, continuen associades a la designació.

Envàs

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg