Volailles du Velay

Volailles du Velay designa les canals d'aviram produïdes al Département de Haute-Loire i als districtes adjacents de Viverols i Arlane. L'especificació exigeix animals de creixement lent, purs o encreuats, criats en granges a l'aire lliure o en règim de llibertat, alimentats amb una dieta a base de cereals i sacrificats a una edat mínima definida segons el tipus d'aviram. Els productes es comercialitzen frescos o congelats, sencers o en peces.

Sobre aquesta denominació

Volailles du Velay està registrat com a IGP amb el número d'expedient PGI-FR-0165, amb protecció de la UE concedida el 21 de juny de 1996; l'identificador eAmbrosia és EUGI00000012948. La zona geogràfica designada comprèn el Département de Haute-Loire juntament amb els districtes adjacents de Viverols i Arlane. L'especificació exigeix animals de creixement lent, purs o encreuats, criats en granges a l'aire lliure o en règim de llibertat, amb una alimentació a base de cereals i una edat mínima de sacrifici que varia segons el tipus d'aviram. Les canals han de presentar una carn ferma i qualitats organolèptiques superiors, sacrificades a una edat propera a la maduresa sexual. Els productes es poden comercialitzar frescos o congelats, sencers —ja sigui a punt per al forn o amb menuts— o en peces, amb l'excepció de l'aviram de festa. Tots els participants de la xarxa de producció —incubadores, productors de pinso, criadors i escorxadors— estan registrats, i es mantenen registres documentals per a cada lot, cosa que permet la traçabilitat completa des del pollet d'un dia fins a la canal etiquetada. Cada etiqueta està numerada. Els productes porten la denominació Volailles du Velay, el nom del tipus d'aviram i el nom i l'adreça de l'autoritat de certificació. El grup sol·licitant és el Syndicat Malvoisine (SYNDIM) — Comité Auvergne. La base històrica de la denominació inclou segles de cria d'aviram en granges de la regió, amb productes venuts tradicionalment als mercats locals, inclòs el mercat conegut com el Plot au Puy en Velay.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PGI-FR-0165 (identificador eAmbrosia EUGI00000012948).
• La zona geogràfica es limita al Département de Haute-Loire i als districtes adjacents de Viverols i Arlane.
• Cada etiqueta està numerada i es conserven registres documentals per a cada lot per garantir la traçabilitat completa des de la incubadora fins al sacrifici.
• L'aviram de festa queda explícitament exclòs de la venda en peces; tots els altres tipus elegibles es poden comercialitzar sencers o en peces.

Notes de degustació

Velay (Haute-Loire) free-range poultry IGP.

Ús HoReCa

Auvergne regional preparations.

Envàs

• whole-bird-fresh-1.5-2kg