Anevato

Anevato és un formatge tou de textura granular produït per mètodes tradicionals a partir de llet d'ovella, llet de cabra o una barreja de les dues, dins la província de Grevena i el municipi de Voios a la província de Kozani, Grècia. Registrat com a PDO el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-GR-0438, es distingeix pel seu origen geogràfic definit i el seu procés de producció tradicional.

Sobre aquesta denominació

Anevato (Ανεβατό) té l'estatus de PDO, registrat el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-GR-0438 i l'identificador eAmbrosia EUGI00000013247. L'especificació el defineix com un formatge tou d'estructura granular, produït exclusivament per mètodes tradicionals a partir de llet d'ovella, llet de cabra o una barreja de llet ovina i caprina. La zona geogràfica delimitada comprèn la província de Grevena i el municipi de Voios dins la província de Kozani. La producció requereix l'addició d'una petita quantitat de quall per induir la coagulació durant 12 hores; la quallada resultant es separa, s'escorre durant 12 hores, se sala en superfície i es deixa madurar durant almenys 2 mesos en instal·lacions situades dins la zona delimitada. La llet ha de provenir de races d'ovelles i cabres criades per mètodes tradicionals dins aquesta mateixa àrea geogràfica. L'autenticitat es confirma mitjançant una etiqueta de control que porta el codi ANEV, un número seqüencial i la data de producció a l'envàs. Els organismes de control responsables de la supervisió són la Direzione dell'Agricoltura Grevena, situada a Grevena, i la Direzione dell'Agricoltura Kozani, situada a Kozani. L'especificació no permet cap llet que no sigui llet d'ovella, llet de cabra o una barreja de les dues.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-GR-0438 (identificador eAmbrosia EUGI00000013247).
• L'especificació només permet llet d'ovella, llet de cabra o una barreja de llet ovina i caprina; no s'admet cap altra llet.
• La coagulació ha de tenir lloc durant 12 hores, seguida d'un escorriment de 12 hores, salat en superfície i maduració durant almenys 2 mesos.
• Cada envàs ha de portar una etiqueta de control amb el codi ANEV, un número seqüencial i la data de producció.