Elia Kalamatas

Una oliva de taula produïda exclusivament a partir de la varietat 'Kalamata' cultivada dins els límits administratius de la Prefectura de Messínia, Grècia. Les olives es cullen a mà quan estan completament madures i negres, i després s'escarifiquen, es renten i es posen en salmorra. El producte acabat es distribueix en llaunes plenes d'oli d'oliva verge extra Kalamata.

Sobre aquesta denominació

Elia Kalamatas està registrada com a PDO amb el número d'expedient PDO-GR-0030, amb protecció de la UE concedida el 21 de juny de 1996 (identificador eAmbrosia EUGI00000013011). Els noms protegits tal com estan registrats són Ελιά Καλαμάτας i Elia Kalamatas. La zona geogràfica es defineix com els límits administratius de la Prefectura de Messínia. L'especificació requereix que les olives siguin de la varietat 'Kalamata', cultivada tradicionalment en aquesta zona. El control de plagues de dacus oleae es limita a tractaments amb esquer des del terra mitjançant mètodes biològics, o bé a cap tractament. La collita s'ha de dur a terme a mà, i les olives només es poden recollir quan estan completament madures i de color negre. Després de la collita, les olives s'escarifiquen, es renten i es posen en salmorra per madurar. El producte acabat es distribueix en llaunes plenes d'oli d'oliva verge extra Kalamata. El grup sol·licitant registrat és la Unió de Cooperatives Agrícoles de la Prefectura de Messínia, amb seu a Kalamata. L'organisme de control és el Departament Agrícola de la Prefectura de Messínia. L'autenticitat s'indica a l'etiqueta mitjançant la designació 'Table olive PDO KALAMATA' juntament amb un codi de control que comprèn el prefix KA, un número de sèrie d'etiqueta i els dos últims dígits de l'any de producció.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PDO el 21 de juny de 1996 amb el número d'expedient PDO-GR-0030 (identificador eAmbrosia EUGI00000013011).
• L'especificació només permet la varietat 'Kalamata' d'oliva, cultivada dins els límits administratius de la Prefectura de Messínia.
• La collita s'ha de dur a terme a mà quan les olives estan completament madures i negres; l'especificació no permet la recol·lecció mecànica.
• Cada unitat ha de portar un codi de control en el format KA / número de sèrie d'etiqueta / dos últims dígits de l'any de producció.

Ús HoReCa

El producte acabat es distribueix en llaunes plenes d'oli d'oliva verge extra Kalamata, tal com s'especifica en la descripció del producte.