Aglio di Voghiera

Aglio di Voghiera és un ecotip d'all conreat exclusivament en cinc municipis de la Província de Ferrara, Itàlia. Es caracteritza per bulbs blancs lluminosos i uniformes amb grans molt compactes i, segons el plec de condicions, unes qualitats de conservació notables. Només els bulbs que compleixen els estàndards de mida de la classe Extra o de la classe I poden portar la designació.

Sobre aquesta denominació

Aglio di Voghiera va rebre la protecció DOP el 30 de juliol de 2007 amb el número d'expedient PDO-IT-0638 (identificador eAmbrosia EUGI00000013896). La zona de producció es limita als municipis de Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta i Ferrara, tots dins de la Província de Ferrara. Totes les operacions de producció, des del cultiu fins a l'envasament, s'han de dur a terme dins d'aquesta zona definida. La designació cobreix un únic ecotip d'all la identitat genètica específica del qual ha estat demostrada mitjançant tècniques d'amplificació d'ADN i és el resultat de la propagació vegetativa amb grans seleccionats de collites anteriors. Només l'all de classe Extra amb un diàmetre mínim de 45 mm o l'all de classe I amb un diàmetre mínim de 40 mm pot ser reconegut sota la designació. El producte es comercialitza en tres formes —fresc/verd, semisec i sec— cadascuna definida per l'estat de la tija, la pell exterior i les arrels en el moment de la comercialització. Els formats d'envasament permesos inclouen trenats de 5 a 18 bulbs, trenats extragrands de 8 a 80 bulbs, malles de 100 a 500 g, bosses d'1 a 5 kg, trenats petits de 3 a 5 bulbs i bulbs individuals de 50 a 100 g. Tot l'envasament ha de mostrar el nom 'Aglio di Voghiera', les paraules 'denominazione di origine protetta' o l'acrònim DOP, el logotip comunitari i un logotip circular que representa un gra d'all inscrit en la corba de la lletra V sobre un fons blau clar.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a DOP el 30 de juliol de 2007 amb el número d'expedient PDO-IT-0638; identificador eAmbrosia EUGI00000013896.
• Només els bulbs de classe Extra (diàmetre mínim de 45 mm) o de classe I (diàmetre mínim de 40 mm) es poden comercialitzar sota la designació.
• El plec de condicions no permet cap operació de producció fora dels cinc municipis esmentats de la Província de Ferrara.
• La identitat genètica específica de l'ecotip ha estat confirmada mitjançant tècniques d'amplificació d'ADN, d'acord amb el plec de condicions del producte.

Notes de degustació

Emilian garlic from Voghiera area (Ferrara province), traditional Romagnolo cultivar. Pearly-white bulbs with cream-pink undertones, sweet-mild flavor with slight aromatic complexity.

Ús HoReCa

Emilian cooking foundation, soffritto, raw applications, paired with regional cured meats.

Envàs

• mesh-bag-1kg
• mesh-bag-3kg
• braided-treccia-500g
• retail-tray-300g