Asparago di Cantello

Espàrrec blanc conreat exclusivament al municipi de Cantello, província de Varese, Itàlia. Els turions han de ser completament blancs o amb les puntes lleugerament rosades, classificats en les categories Extra, Classe I i Classe II segons el diàmetre mínim, i no poden superar els 22 cm de longitud. Les varietats permeses inclouen Precoce d'Argenteuil i els seus híbrids derivats, juntament amb varietats alternatives específiques adequades per a la producció d'espàrrec blanc.

Sobre aquesta denominació

Asparago di Cantello és un espàrrec blanc produït exclusivament al municipi de Cantello, província de Varese, Itàlia. La denominació està registrada amb el número d'expedient PGI-IT-01267 i va obtenir la protecció de la UE el 17 d'octubre de 2014. La sol·licitud de modificació PGI-IT-01267-AM01, de data 23 de març de 2021, va ampliar la llista de varietats permeses més enllà de Precoce d'Argenteuil i els seus híbrids derivats per incloure Grolim, Zeno, Cumulus, Vitalim, Giove, Vittorio, Eros, Franco, Fruhlim, Magnus, Herkolim i Terralim, sempre que cada varietat sigui adequada per produir espàrrec blanc que compleixi els requisits del plec de condicions. Els turions han de ser sencers, de aspecte fresc, sense deformitats ni contusions, completament blancs o amb les puntes lleugerament rosades, i no poden superar els 22 cm de longitud. S'apliquen tres categories de qualitat UNECE: la categoria Extra requereix un diàmetre mínim de 12 mm, la Classe I un mínim de 10 mm i la Classe II un mínim de 8 mm. Les toleràncies de pes dins d'un envàs són del 5 % per a la categoria Extra i del 10 % per a la Classe I i la Classe II. Tot el conreu, la collita, l'envasament i l'emmagatzematge previ a l'envasament han de tenir lloc dins de la zona geogràfica identificada. L'espàrrec destinat al consumidor final ha d'envasar-se en manats d'almenys 0,5 kg. Cada envàs ha de mostrar, en el mateix camp visual, el nom 'Asparago di Cantello I.G.P.', el símbol IGP de la UE i el nom, la raó social i l'adreça del productor, juntament amb el logotip designat que representa dos turions d'espàrrec blanc disposats en forma de V sobre una imatge de l'església de la Madonna in Campagna de Cantello. El grup sol·licitant és l'Associazione per la Produzione dell'Asparago di Cantello e per il suo Riconoscimento IGP, amb seu a Via Turconi, 6, Cantello.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a IGP el 17 d'octubre de 2014 amb el número d'expedient PGI-IT-01267; identificador eAmbrosia EUGI00000015958.
• Els turions no poden superar els 22 cm de longitud i es classifiquen en Extra (diàmetre mínim de 12 mm), Classe I (mínim de 10 mm) o Classe II (mínim de 8 mm).
• La producció es limita al municipi únic de Cantello, província de Varese; cap activitat de conreu, collita o envasament no pot tenir lloc fora d'aquesta zona.
• Els registres històrics del conreu d'espàrrec a Cantello es remunten a 1831, i la Fira de l'Espàrrec de Cantello es va establir el 1939.

Notes de degustació

Lombard asparagus from Cantello area (Varese province), traditional spring vegetable.

Ús HoReCa

Plats llombards de primavera — risotto, truita i antipasto.

Envàs

• crate-5kg
• retail-bunch-500g

Estacionalitat