Basilico Genovese

Basilico Genovese és una planta sencera fresca d'alfàbrega de l'espècie Ocimum basilicum L., cultivada a partir d'ecotips seleccionats localment al llarg de la costa tirrènica de la Regió administrativa de Ligúria. L'especificació exigeix una absència total d'aroma de menta i una olor forta i característica, que la distingeix de l'alfàbrega cultivada a les regions italianes veïnes o d'altres regions.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a PDO el 21 d'octubre de 2004 amb el número d'expedient PDO-IT-0194 (identificador eAmbrosia EUGI00000013505), Basilico Genovese comprèn la planta fresca sencera d'Ocimum basilicum L. cultivada exclusivament a partir d'ecotips o seleccions seleccionats localment a la costa tirrènica de la Regió administrativa de Ligúria, delimitada per la línia de divisòria d'aigües. L'especificació prohibeix l'ús de llavors que no s'ajustin a les característiques descrites i veda el cultiu en qualsevol substrat que no sigui sòl local. No es pot utilitzar bromur de metil per a la desinfecció del sòl. La producció pot tenir lloc sota cobert, sempre que s'asseguri una circulació d'aire adequada, o en camp obert. Els límits de producció anual total s'estableixen en 7.000 plantes per metre quadrat i any sota cobert i 2.000 plantes per metre quadrat i any a l'aire lliure. L'envasament ha de tenir lloc dins de la zona geogràfica delimitada. Per a la venda en fresc, l'alfàbrega s'ha de presentar en manats d'entre dos i quatre parells de fulles veritables, que comprenguin 3 o 10 plantes senceres amb arrels, embolcallades en paper apte per a ús alimentari que porti el símbol D.O.P. Les unitats més grans, anomenades bouquets, equivalen a 10 manats. Tot l'embalatge ha de mostrar el logotip D.O.P. i la marca comercial completa de l'empresa productora. L'organisme d'inspecció és el Camere di Commercio Industria Artigianato ed Agricoltura di Genova, Savona, Imperia e La Spezia. Els productors han de figurar en una llista que custodia l'organisme d'inspecció i han de notificar la superfície que es vol sembrar, la varietat de llavor utilitzada i la mida màxima prevista del manat almenys trenta dies abans de la sembra.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 21 d'octubre de 2004 amb el número d'expedient PDO-IT-0194, identificador eAmbrosia EUGI00000013505.
• L'especificació exigeix una absència total d'aroma de menta; es tracta d'una característica obligatòria, no d'una simple preferència.
• El cultiu en qualsevol substrat que no sigui sòl local està prohibit, i no es pot utilitzar bromur de metil per a la desinfecció del sòl.
• Els manats frescos han de contenir entre dos i quatre parells de fulles veritables i comprendre 3 o 10 plantes senceres amb arrels, embolcallades en paper que porti el símbol D.O.P.

Ús HoReCa

L'especificació identifica Basilico Genovese com l'ingredient principal del pesto genovès, una preparació en la qual els ingredients es molen en un morter de marbre amb una mà de morter de fusta, marbre o vidre. També s'assenyala com a adequat per a la transformació local o industrial, cas en el qual es subministra en porcions de plantes senceres amb no més de quatre parells de fulles veritables.