Brisighella

Oli d'oliva verge extra produït a les províncies de Ravenna i Forlì a l'Emília-Romanya, elaborat a partir de plantacions en què la varietat Nostrana di Brisighella representa almenys el 90 %. L'oli es caracteritza per un contingut mínim de polifenols de 200 ppm i un contingut mínim d'àcid oleic del 73 %, i s'ha d'embotellar dins de la zona de producció en envasos de vidre fosc o metall de no més de 5 litres.

Sobre aquesta denominació

Brisighella és una denominació d'origen protegida d'oli d'oliva verge extra registrada amb el número d'expedient PDO-IT-1513, amb protecció de la UE des del 2 de juliol de 1996. L'identificador eAmbrosia és EUGI00000013391. El sol·licitant i organisme de control és el Consorzio Olio DOP 'Brisighella', amb seu a Brisighella (RA), Itàlia. La zona geogràfica es defineix com aquelles parts de les províncies de Ravenna i Forlì aptes per a la producció d'oli que compleix el plec de condicions, i engloba la totalitat o part dels municipis de Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio i Modigliana. Totes les fases de producció —cultiu, collita i premsat— han de tenir lloc dins d'aquesta zona. La varietat d'oliva Nostrana di Brisighella ha de constituir almenys el 90 % de les plantacions; les altres varietats no poden superar el 10 %. En el moment de la comercialització, l'oli ha de presentar un color verd esmeralda amb reflexos daurats, una afruitat d'oliva de mitjana a intensa (mediana > 3) amb aroma d'alcachofa i notes d'herba i tomàquet, i un gust d'afruitat d'oliva de mitjà a intens (mediana > 3) amb notes amargues i picants de mitjanes a intenses (mediana > 3). Els requisits químics inclouen una acidesa total no superior a 0,3 g per 100 g d'oli, un índex de peròxids no superior a 13 Meq O2/kg, àcid oleic d'almenys el 73 %, àcid linoleic no superior al 8 %, i un contingut mínim de polifenols de 200 ppm. L'envasament ha d'utilitzar envasos de vidre fosc o metall amb una capacitat màxima de 5 litres. L'any de producció de les olives ha de figurar a l'etiqueta.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a DOP el 2 de juliol de 1996 amb el número d'expedient PDO-IT-1513 (identificador eAmbrosia EUGI00000013391).
• La varietat Nostrana di Brisighella ha de representar almenys el 90 % de les plantacions; cap altra varietat individual no pot superar el 10 %.
• El plec de condicions exigeix un contingut mínim de polifenols de 200 ppm, mesurat pel mètode del Consell Oleícola Internacional COI/T.20/Doc. No 29.
• L'embotellament ha de tenir lloc dins de la zona de producció en envasos de vidre fosc o metall amb una capacitat màxima de 5 litres.

Notes de degustació

Romagnolo EVOO predominantly from Nostrana di Brisighella cultivar. Distinctive fruity-vegetal profile, balanced harmonious flavor with green-apple and almond notes, low pungency, very early harvest tradition gives bright herbal freshness.

Ús HoReCa

Oli de condiment sobre marisc de la Romanya, Piadina Romagnola, pasta fresca amb ou i amanides amb Squacquerone di Romagna.

Envàs

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat