Bruzio

Bruzio és un oli d'oliva verge extra produït dins la província de Cosenza, Calàbria, registrat com a PDO el 13 de juny de 1997 amb el número de fitxa PDO-IT-1518. La denominació comprèn quatre subzones —Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Ioniche Presilane i Sibaritide— cadascuna reflectint condicions de sòl i climàtiques diferenciades dins la província.

Sobre aquesta denominació

L'oli d'oliva verge extra Bruzio es produeix íntegrament dins la província de Cosenza, a Calàbria. La zona de producció s'estén cap al sud des del peu de la serralada Pollinica, delimitada a l'oest per la serralada dels Apenins, al sud pel límit meridional de la província de Cosenza i a l'est per la mar Jònica. El plec de condicions permet quatre indicacions geogràfiques addicionals —Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane i Bruzio Sibaritide— que reflecteixen la variació de cultivars autòctons entre zones diferenciades per l'exposició del terreny i la composició del sòl. La collita ha de començar quan els fruits comencen a enfosquir-se. En oliveres especialitzades, el rendiment d'olives per hectàrea no pot superar els 10.000 kg, amb un rendiment màxim en oli del 22%. Només es permeten mètodes d'extracció físics i mecànics. El plec de condicions estableix una acidesa màxima del 0,80% i exigeix un contingut total de polifenols d'almenys 150 ppm. El color es descriu com a verd amb reflexos grocs, i l'aroma i el sabor es caracteritzen com a afruitats. El grup sol·licitant en el moment del registre era ASSOLIVO, amb seu a Cosenza. L'organisme d'inspecció esmentat al plec de condicions és el Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Roma. La denominació està registrada al sistema de la UE amb l'identificador eAmbrosia EUGI00000013396.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 13 de juny de 1997 amb el número de fitxa PDO-IT-1518, identificador eAmbrosia EUGI00000013396.
• El plec de condicions permet quatre indicacions de subzona: Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane i Bruzio Sibaritide.
• El rendiment d'olives per hectàrea en oliveres especialitzades no pot superar els 10.000 kg, amb un rendiment màxim en oli del 22%.
• L'acidesa màxima s'estableix en el 0,80%, i el contingut total de polifenols ha d'assolir almenys 150 ppm.

Notes de degustació

Calabrian EVOO from Cosenza area in four sub-zones (Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide). Medium fruity intensity, balanced with light bitter and pungent notes, distinctive almond and grass aromas.

Ús HoReCa

Finishing oil on Calabrian dishes — pasta with 'nduja, grilled vegetables, fish; raw drizzle on antipasto.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalitat