Cipolla bianca di Margherita

Cipolla bianca di Margherita és una ceba blanca fresca produïda a partir d'ecotips locals d'Allium cepa L. cultivats a la franja costanera adriàtica de Puglia. Es reconeixen quatre ecotips segons el període de collita. En el moment de la collita, els bulbs han de complir uns llindars definits de matèria seca soluble, matèria seca total, calibre i sucres reductors totals, i han de presentar color blanc i una consistència tendra i cruixent.

Sobre aquesta denominació

Registrada com a PGI el 21 de maig de 2014 amb el número d'expedient PGI-IT-1231 (identificador eAmbrosia EUGI00000014564), Cipolla bianca di Margherita designa una població local de bulbs d'Allium cepa L. produïts dins d'una zona delimitada al llarg de la costa adriàtica de Puglia, que comprèn els territoris dels municipis de Margherita di Savoia, Zapponeta i Manfredonia. Totes les fases de producció han de tenir lloc dins d'aquesta zona. Es distingeixen quatre ecotips locals segons el període de collita: 'Marzaiola' o 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' i 'Lugliatica'. En el moment de la collita, els bulbs han de presentar una matèria seca soluble d'entre 6,4 i 9,2 mg per 100 g de pes fresc, una matèria seca d'entre 6,2 i 8,9 g per 100 g de pes fresc, un calibre mínim de 20 mm i màxim de 100 mm, color blanc, consistència tendra i cruixent, i sucres reductors totals superiors a 3,8 g per 100 g de pes fresc. L'envasament s'ha de dur a terme immediatament després de la collita dins de la zona delimitada; el recondicionament fora d'aquesta zona queda prohibit. Els formats d'envasament permesos inclouen caixes de 10 o 5 kg, malles de 0,5 o 1 kg, safates d'1 kg i trenats de pes variable que continguin almenys 5 bulbs. Els envasos han de portar el nom 'Cipolla bianca di Margherita' amb la designació IGP i el símbol de la PGI de la Unió, juntament amb el nom i l'adreça del productor i l'envasador. L'organisme sol·licitant és el Consorzio per la valorizzazione e la tutela della Cipolla bianca di Margherita IGP.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrada com a PGI el 21 de maig de 2014 amb el número d'expedient PGI-IT-1231, identificador eAmbrosia EUGI00000014564.
• Es reconeixen quatre ecotips locals — 'Marzaiola' o 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' i 'Lugliatica' — diferenciats pel període de collita.
• Els sucres reductors totals han de superar 3,8 g per 100 g de pes fresc en el moment de la collita; el calibre ha d'estar comprès entre 20 mm i 100 mm.
• Totes les fases de producció i l'envasament han de tenir lloc dins de la zona delimitada; el recondicionament fora d'aquesta zona queda prohibit.

Notes de degustació

Apulian white onion from Margherita di Savoia (Foggia province). Pearly-white bulbs, crisp tender flesh, sweet-mild flavor with delicate piquancy, low pungency.

Ús HoReCa

Crua en amanides, marinada per a antipasto, emprada en la focaccia apulesa i en preparacions agredolces.

Envàs

• crate-10kg
• mesh-bag-3kg
• mesh-bag-5kg
• retail-tray-1kg

Estacionalitat