Collina di Brindisi

Collina di Brindisi és un oli d'oliva verge extra amb protecció PDO produït en vuit municipis de la província de Brindisi, Pulla. S'obté principalment de la varietat Ogliarola, collida directament de l'arbre, i premsada en un termini de 48 hores des de la collita. L'acidesa màxima és del 0,8% i el rendiment màxim del 25%.

Sobre aquesta denominació

Registrat com a PDO el 2 de juliol de 1996 amb el número d'expedient PDO-IT-1508 (identificador eAmbrosia EUGI00000013387), Collina di Brindisi designa un oli d'oliva verge extra la zona de producció del qual es limita als territoris administratius complets de vuit municipis de la província de Brindisi: Carovigno, Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni i Villa Castelli. El plec de condicions exigeix que l'oli s'obtingui d'olives sanes procedents majoritàriament de la varietat Ogliarola, recollides directament de l'arbre. La producció de l'oli ha de tenir lloc en un termini de 48 hores des de la collita, i el rendiment màxim és del 25%. L'oli ha de ser verge extra i ha de complir els paràmetres químics i organolèptics següents: acidesa màxima del 0,8%, índex de peròxids inferior a 14,00 mEq O₂/kg, polifenols totals superiors a 170, color que va del verd al groc palla, aroma descrita com a fruitat mitjà, i sabor descrit com a fruitat amb un toc de picant i amarg. El grup sol·licitant és el Consorzio per la valorizzazione e tutela dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine protetta DOP Collina di Brindisi. L'autoritat de control esmentada en el plec de condicions és el Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Roma.

Font: El document del registre del qual es va escriure aquesta entrada · recuperat 26 d’agost del 2026

Fets distintius

• Registrat com a PDO el 2 de juliol de 1996 amb el número d'expedient PDO-IT-1508, identificador eAmbrosia EUGI00000013387.
• El plec de condicions exigeix la producció de l'oli en un termini de 48 hores des de la collita, amb un rendiment màxim del 25%.
• La zona designada es limita a vuit municipis concrets situats íntegrament dins la província de Brindisi, Pulla.
• L'acidesa màxima és del 0,8% i els polifenols totals han de superar 170.

Notes de degustació

Apulian EVOO from Brindisi hills, predominantly Ogliarola Salentina cultivar. Medium-light fruity intensity, gentle bitter-pungent finish, sweet character with green-almond and tomato-leaf notes.

Ús HoReCa

Finishing oil on Apulian orecchiette and rustic pastas, fresh tomato salads, drizzled on focaccia barese, raw on burrata.

Envàs

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L

Estacionalitat